Ingredienti
Dosi per 4 persone
6 uova
600 gr di cavolfiore
200 gr di feta
2 rametti di menta
1 rametto di prezzemolo
40 ml di olio
Sale e pepe


Preparazione
Portate a ebollizione un litro di acqua in una pentola. Salatela ed intanto eliminate il torsolo e le foglie esterne del cavolo e dividete in cimette dopo averlo lavato. Versate tutto nell’acqua bollente e lessate per 10 minuti e scolatelo.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
400 gr di feta
8 pomodorini
2 cipolle rosse
4 cetrioli
300 gr di olive greche kalamata
2 peperoni verdi
4 cucchiai di aceto
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Sbucciate le cipolle riducetele ad anelli e lasciate a bagno in acqua fredda per mezz’ora, sbucciate i cetrioli e tagliateli a pezzettini. Pulite i peperoni, privateli del picciolo con i semi dei filamenti bianchi interni e tagliateli a pezzetti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 dischi di pasta sfoglia
60 gr di olive nere tritate
1 cucchiaio di capperi tritati
1 cucchiaio di foglie di timo tritato
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di olio d’oliva
400 gr di pomodori tagliati a fette
30 gr di feta sbriciolata
1 cucchiaio di foglie di origano per guarnire
Sale e pepe


Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. imburrate una teglia da forno. Su un piano da lavoro infarinato stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile dal quale ricaverete tanti piccoli dischetti. Disponete i dischi di pasta sfoglia nella teglia,puzecchiateli infornateli e fate cuocere per 10 minuti o finchè si saranno ben dorati. A cottura avvenuta, sfornate i dischi di pasta sfoglia fateli raffreddare e farci teli con alcune fette di pomodoro e con tutti gli ingredienti indicati nella ricetta ad eccezione delle foglie di origano. Prima di servire in tavola decorate le pizzette con le foglie di origano.

Ingredienti
Dosi per 18 crocchette
330 gr di riso a chicchi piccoli
250 gr di feta sbriciolata
25 gr di grana grattugiato
2 uova leggermente sbattute
1 spicchio d’aglio schiacciato
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
60 gr di scalogno tritato
250 gr di spinaci surgelati
1 cucchiaio di menta fresca
200 gr di pane grattugiato
2 uova
Olio per fritture

Per la salsa
200 gr di yogurt al naturale
2 cucchiai di menta fresca
2 cucchiai di succo di limone

Preparazione
Cuocete al dente il riso in abbondante acqua salata,scolatelo,passatelo sotto l’acqua corrente fredda per fermare la cottura e scolatelo molto bene. Mettete in una marmitta grande il riso, i formaggi,l’uovo sbattuto ,l’aglio,la scorza di limone,lo scalogno e l’aneto. Lasciate scongelare gli spinaci,strizzateli molto bene e uniteli agli altri ingredienti.