Asparagi in pastella

Ingredienti Dosi per 4 persone 350 gr di asparagi 150 gr di farina 00 2 dl di latte 2 uova 2 cucchiai di olio extravergine Olio per friggere Sale Preparazione Preparate una pastella con la farina,un pizzico di sale,i tuorli,l’olio d’oliva e il latte, quindi fatela riposare per 1 ora. Mondate gli asparagi privandoli della parte più dura,lavateli e tagliateli … Continua a leggere

Agnello con verdure

Ingredienti Dosi per 4 persone 600 gr di polpa di agnello a cubetti 3 carote 100 gr di piselli sgusciati 300 gr di patatine novelle 100 gr di fave sgusciate 100 gr di rape 1 dl di vino bianco 5 dl di brodo 1 mazzetto di spezie (timo, salvia,alloro,rosmarino) Sale e pepe Preparazione Raschiate le carote, tagliate a pezzi grossi, … Continua a leggere

Vol-au-vent ai funghi

Ingredienti Dosi per 4 persone 8 vol-au-vent 500 gr di funghi 1 scalogno 1 cucchiaio di farina 00 1 dl di latte 50 gr di burro 1 rametto di prezzemolo 1 tuorlo 1 mestolo di brodo 30 gr di parmigiano grattugiato Sale e pepe Preparazione Pulite i funghi strofinandoli con un panno umido dopo aver tagliato le parti terrose e … Continua a leggere

Acciughe in pastella

Ingredienti Dosi per 4 persone 200 gr di farina 00 5 acciughe sotto sale 1 uovo Olio per friggere Sale e pepe Preparazione Dissalate le acciughe,diliscatele e dividete ognuna di esse in 4 filetti. Sgusciate un uovo separate il tuorlo,un pizzico di sale e una macinata di pepe. Quindi mescolando,unite acqua tiepida in quantità sufficiente a ottenere una pastella dalla … Continua a leggere

Torta al miele

Ingredienti Dosi per 6 persone 500 gr di miele 320 gr di farina 4 uova 80 gr di burro 1/2 bicchiere di rum 1 limone Preparazione Mettete 300 gr di miele in una ciotola, unitevi i tuorli, 60 gr di burro morbido, 300 gr di farina, 4 cucchiai di rum e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mescolate il tutto … Continua a leggere