Ingredienti
Dosi per 1 teglia
130 gr di farina tipo 0
1 bustina di lievito di birra
Zucchero
Sale
30 ml di latte
20 gr di burro
Farina gialla


Preparazione
Setacciate la farina, mettendola in una terrina, poi aggiungete un pizzico di zucchero e uno di sale, il lievito, 60 ml di acqua e 30 ml di latte intiepiditi. Lavorate il tutto con le mani fino a quando la pasta non risulterà compatta, ponetela sopra il piano di lavoro e arrotolatela, poi battetela con energia.

Ingredienti
Dosi per 2-3 persone
1 litro d'acqua
300 gr. di farina gialla
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaio d'olio

Preparazione
Mettere sul fuoco in una pentola antiaderente l'acqua salare e portare quasi a ebollizione versare a pioggia la farina gialle mentre con una frusta si mescola  l'acqua per evitare che si formino i brufoli mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti senza scoprirla lavorare la polenta con un grosso cucchiaio di legno per 10 minuti aggiungere un cucchiaio d'olio al centro dell'impasto e mescolare senza che l'olio tocchi le pareti della pentola assaggiare per sentire se il sale va bene finire di cuocere, rivoltando di continuo la polenta per altri 10 minuti, quando la polenta comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola e rivoltarla su un tagliere di legno o in una grossa fondina bagnata con un cucchiaio di intingolo.