Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di fagioli cannellini secchi
80 gr di bottarga di tonno
1 rametto di salvia
2 spicchi di aglio
Olio di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Lasciate a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda poi scolate ed eliminate quelli che sono venuti a galla, sciacqua teli e metteteli in una casseruola con la salvia e l’aglio sbucciato.  Coprite con abbondante acqua e cuocete per 2 ore eliminando la schiuma che si forma e scolando a fine cottura.

Ingredienti
8 foglie di cavolo nero
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
100 gr. di fagioli borlotti
2 pomodori maturi
1 grossa patata
basilico
timo
olio di oliva
fette di pane
Sale e pepe

Preparazione
Tritare carota, sedano, timo e basilico assieme. Soffriggerlo in poco olio, aggiungervi la patata tagliata a pezzetti, il cavolo tagliato a striscioline ed i fagioli. In un piccolo tegame a parte soffriggere la cipolla tritata finemente,

Ingredienti
450 gr fagioli borlotti surgelati
100 gr pancetta affumicata
1 cipolla
1 dado da brodo
prezzemolo
aglio
sale
pepe

Preparazione
Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati.

Ingredienti
200 gr di patate
4 foglie di verza
2 carote
2 cipollotti
2 pomodori maturi
1 pugno di fagioli freschi sgusciati
 1 sedano
Prezzemolo
80 gr di pane raffermo
60 gr di lardo
40 gr di burro
Parmigiano
Sale e pepe

Preparazione
Tagliate a pezzettini tutte le verdure e cuocete in una pentola insieme ai fagioli con 2 litri di acqua fredda. Lasciate cuocere per un ora e mezza a fuoco dolce. Nel frattempo preparate un composto con il lardo battuto il prezzemolo e fate cuocere con il burro e cucinate

Ingredienti
500 gr di fagioli lessati
50 gr di burro
2 patate lesse
4 cipolle tritate
450 gr di zucca lessata
2 carote tritate
1 cucchiaio di prezzemolo
2 coste di sedano tritato
500 ml di brodo
Sale e pepe


Preparazione
Nel bicchiere del frullatore elettrico aggiungete i seguenti ingredienti le patate e la zucca. Frullate fino a quando non avrete ottenuto la purea.

Ingredienti
600 gr di carne di manzo tritata
200 gr di fagioli rossi
3 peperoni
1 cipolla
2 spicchi di aglio
40 gr di peperoncini rossi
150 gr di passata di pomodoro
Brodo di carne
30 gr di burro
Basilico
Foglia di alloro
Olio
Sale e pepe


Preparazione
In una ciotola piena d’acqua mettete i fagioli e fate riposare per 24 ore. Lavate i peperoni, eliminando la pelle e i semi tagliate a pezzi e frullateli. In un tegame con il burro e l’olio disponete la carne di manzo e fatela rosolare.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300g di patate
200g di fagioli e piselli sgranati
200g di zucca
2 zucchine
2 coste di sedano
1 carota
1 cipolla
1 porro
30g di burro
2 litri di brodo
crostini di pane


Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con poco brodo e fatevi lessare i fagioli per circa un'ora. Nel mentre, preparate le altre verdure: lavatele, mondatele e tagliatele.  Trascorso questo tempo, aggiungete i piselli, il resto del brodo e tutte le verdure che avete preparato.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di fagioli
1 verza
4 pomodori
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
2 porri sottili
120 gr di pancetta a dadini
6 cucchiai di olio
Sale e pepe
Fette di pane rustico


Preparazione
Lasciate a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda, scolate e sciacquate e mettete in una casseruola coprendo con abbondante acqua , portate a bollore e lasciate cuocere per 1 ora eliminando la schiuma che si forma in superficie. Private la verza delle foglie esterne più dure, tagliate a listarelle raschiate le carote e riducete a rondelle.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di fagioli secchi rossi
400 gr di patate non farinose
250 gr di mais lessato
60 gr di pancetta dolce
60 gr di pancetta affumicata
1 spicchio di aglio
Olio d’oliva
Sale e pepe


Preparazione
Lasciate a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda, da rinnovare, scolate e sciacquate e metteteli in una padella coprite con abbondante acqua fredda e portate  dolcemente a ebollizione eliminando la schiuma.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di polpa di manzo tritata
100 gr di fagioli rossi
400 gr di pomodori
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di cumino
Farina
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
1 cucchiaio di paprika piccante


Preparazione
Mettete a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda, scolate, sciacquate e mettete in una casseruola coprendoli d’acqua. Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 1 ora eliminando la schiuma che si forma e salate verso fine cottura. Tagliate i pomodori a metà, private dei semi e tagliate a pezzetti.