Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di punte di asparagi
1 cipolla
50 gr di grana grattugiato
4 fette di pancarrè
olio
burro
sale

Preparazione
In una pentola con acqua bollente e salata lessate gli asparagi. Quando sono cotti insaporire in una padella con olio, burro e la cipolla tritata e cuocete per 10 minuti circa. Frullateli e aggiungete il grana al composto,

Ingredienti
6 fette di pancarré integrale
100 gr di gorgonzola
100 gr di mascarpone
50 gr di mandorle pelate
290 gr di cetriolini sotto aceto
prezzemolo
1 cucchiaino di paprica

Preparazione
Tagliare le fette di pane a triangoli, tagliandoli diagonalmente e tostarli nel forno caldo. A parte lavorare a crema il mascarpone, incorporandovi il gorgonzola, la paprica e un trito finissimo di mandorle, prezzemolo e cetriolini,

Ingredienti   
Dosi per 6-8 persone
1 pagnotta di pane casareccio affettato

Per la crema di capperi
100 gr di capperi
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di mascarpone
Sale e pepe

Per l’insalata di pomodoro
2 pomodori a dadini
2 pomodori sott’olio tritati
½ mazzetto di basilico tritato
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di pinoli
Sale e pepe

Per la salsa piccante alle acciughe
2 peperoncini rossi a fette
1 mazzetto di prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio tritato
80 gr di sardine sott’olio
4 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di cavolfiore
1 patata
30 gr di farina
100 ml di latte
30 gr di burro
40 gr di ricotta salata
1 spicchio di aglio
30 ml di olio
1 litro di brodo
40 gr di crostini
Sale e pepe bianco


Preparazione
Mondate il cavolfiore dalle eventuali parti  o foglie sciupate e staccate le cimette spellando i gambi. Sbucciate le patate e tagliate a pezzi. Mettete gli ortaggi in una pentola con il brodo e portate a bollore.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 cucchiai di burro
6 fette di pane bianco
3 pomodori perini affettati
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Origano essiccato
Sale e pepe macinati al momento
300 gr di mozzarella
12 filetti di acciuga sott’olio scolati


Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°c. imburrate le fettine di pane casareccio da un lato e tagliatele a metà. Sistemate i crostini su una teglia unta, la parte imburrata rivolta verso l’alto.