Ingredienti
Dosi per 4 persone
Per le crepe
3 uova
30 gr di burro
250 ml di latte
125 gr di farina
Sale
100 gr di spinaci lessati e tritati

Per il ripieno
1 cipolla tagliata sottile
30 gr di burro
300 gr di mais in scatola
100 gr di gorgonzola
1 cucchiaio di maggiorana

Per la besciamella
50 gr di burro
50 gr di farina
Mezzo litro di latte
Sale e pepe
Noce moscata

Per la decorazione
Nastri di porro lessato


Preparazione
Mescolate due tuorli e un uovo intero con la farina diluite il composto versando il latte poco alla volta e mescolando incorporate il burro fuso, un pizzico di sale e gli spinaci. Passate al setaccio e lasciate riposare per 15 minuti.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
150 gr di farina
2 uova
250 ml di latte
100 ml di acqua
Un cucchiaino colmo di sale
6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
125 gr di speck tagliato a fettine per la guarnizione

Per il ripieno
300 gr di cipolle bianche
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
250 gr di carne trita di maiale
Sale e pepe
Chili in polvere q.b
Foglie di prezzemolo fresche tritate finemente

Preparazione
Versate la farina in una terrina. A parte sbattetele uova aggiungendovi lentamente il latte,l’acqua e il sale. Amalgamate infine il composto con la farina,facendo attenzione che non si formino dei grumi, lasciate riposare il composto per circa 20-30 minuti.