Ingredienti
4 panetti di Philadelphia da 62,5 g
400 g di fusilli
300 g di asparagi
1 dl di latte
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
erba cipollina
olio
sale e pepe

Preparazione
Tagliate a pezzetti gli asparagi e cuoceteli a vapore per 5 minuti quindi condite con un paio di cucchiai d'olio, un poco di sale e pepe e dell'erba cipollina tagliata. In un pentolino fate scaldare il latte,

Ingredienti
400 gr di pasta frolla
Burro e farina per lo stampo

Per farcire
3 dl di latte
1 limone non trattato
3 tuorli
70 gr di zucchero semolato
50 gr di farina 00
170 gr di yogurt
Zucchero a velo per decorare



Preparazione
Bollite il latte con la scorza di limone in una casseruola. Montate i tuorli e lo zucchero con una frusta e incorporate la farina un po’ alla volta e il latte caldo, togliendo la scorza di limone. Trasferite il composto in una casseruola e cuocete a fiamma moderata mescolando continuamente fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Ingredienti
120 gr di tonno sott'olio
12 olive già snocciolate
1cucchiaio di capperi
q.b. olio
sale e pepe

Preparazione
Prendete tutti gli ingredienti e metteteli nel mixer frullando tutto. Poi aggiungete l’olio in modo da ottenere una mousse.

Ingredienti
280 gr. di Riso
650 gr. di Scampi
300 gr. di Polpa Di Pomodoro
2 Scalogni
1 Cucchiaio di Trito Di Prezzemolo, Timo, Maggiorana
Pepe
Brodo Di Pesce
1 Pizzico di Paprica
17 cl. di Panna
3/4 Bicchiere di Brandy
15 cl. di Vino Bianco Secco
Burro
2 Cucchiai di Olio D oliva
Sale

Preparazione
Fate appassire in una noce di burro 1 scalogno tritato; unite le teste e i gusci degli scampi, premendoli con un cucchiaio di legno per far uscire tutto il loro umore (conservate le code sgusciate), quindi fiammeggiateli con mezzo bicchiere di brandy. Quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete 100 millilitri di vino e lasciatelo ridurre della metà; salate, pepate,

Ingredienti
1 cavolfiore
acqua
1 tazza farina
latte
1 tuorlo d'uovo
Panna fresca

Preparazione
Cuocete il cavolfiore in una pentola con un po’ di acqua, quando sarà cotto tagliatelo a mazzetti. Preparate quindi il brodo di carne, metteteci anche l’acqua di cottura del cavolfiore e fate bollire.

Ingredienti
800 gr di patate
20 gr di porri
500 ml di brodo vegetale
200 gr di panna
200 gr di spinaci
200 gr di funghi
Burro e sale


Preparazione
Lavate pelate e tagliate le patate a dadini. lavate anche il porro e tagliatelo a rondelle. In una pentola fate sciogliere il burro e aggiungete le patate,il porro, rosolate e aggiungete il brodo vegetale salate

Ingredienti
2 albumi di uova
5 tuorli di uova
300 gr di panna fresca
250 gr di cioccolato
100 gr di zucchero
100 gr di cioccolato bianco a scaglie
Biscotti

Preparazione
Tagliate il cioccolato a pezzi e scioglietelo a bagnomaria in un pentolino. Con la metà dello zucchero montate i tuorli,

Ingredienti
1/2 litro di brodo
sale
500 gr. di piselli freschi
prezzemolo
2 cucchiai di burro
4 cucchiai di farina

Preparazione
Lessate i piselli in acqua salata e poi riduceteli in purè.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di peperoni misti
1 spicchio di aglio
7,5 dl di brodo vegetale
½ cucchiaio di paprika dolce
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Pulite i peperoni, privandoli del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni, tagliateli a pezzetti. Sbucciate l’aglio e rosolatelo a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
8 uova
80 gr di prosciutto affumicato in una sola fetta
60 gr di burro
1 cucchiaio di senape dolce
3 foglie di salvia

Preparazione
Immergete le uova in un tegame con acqua fredda, disponete in un solo strato, cuocete al momento del bollore per una 10 di minuti, scolatele e passate sotto il getto corrente dell’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà per il senso della lunghezza. Mettete i tuorli nel bicchiere del frullatore con il burro a pezzetti e la senape e frullate fino ad ottenere una crema soffice,