Ingredienti
600 gr di bucatini
150 gr di calamaretti  puliti
50 gr di code di gamberetti sgusciate
50 gr di cozze sgusciate
50 gr di vongole sgusciate
olio
250 gr di polpa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di brandy
2 spicchi di aglio
1 carota
1 cipolla piccola
Prezzemolo tritato
Peperoncino

Preparazione
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr ravioli di pesce
1 kg di cozze
2 etti di patate bollite
1 bustina di zafferano
2 etti rucola
250 gr di panna

Preparazione
Soffriggete l’aglio e mettete le cozze nell’olio avendo cura di farle aprire. Bagnate con del vino bianco secco e fare evaporare.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di gnocchi di patate
1 kg di cozze
200 gr di pomodoro
1 mazzo di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
50 gr di pinoli
50 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
1,2 dl di olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Frullate le foglie di basilico e di prezzemolo con l’aglio, i pinoli,il parmigiano e una presa di sale, unendo a filo 1 dl di olio fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di riso per risotti
1 kg di cozze
2 spicchi di aglio
1 carota
1 grosso ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
Brodo di pesce o vegetale
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe

Preparazione
Tritate finemente 1 spicchio di aglio con la metà del prezzemolo, pulite le cozze e fatele aprire a fuoco medio in una casseruola con il trito preparato, il vino e 4 cucchiai di olio, poi scolate e tenete da parte, filtrando il fondo di cottura in un colino foderato con un telo. Raschiate la carota e tagliate a pezzetti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di cozze
6 albumi
Farina
Pangrattato
Olio extravergine di oliva

Per la salsa
250 gr di yogurt denso
1 ciuffo di menta
1 spicchio di aglio
1 limone
1 cucchiaio di miele di acacia
Sale e pepe

Preparazione
Pulite le cozze e fatele aprire coperte in una casseruola a fuoco medio, sgusciatele e lasciate raffreddare. Preparate intanto la salsa, spremete il limone e tritate finemente l’aglio con le foglie di menta, e mescolate in una ciotola con un cucchiaio di succo di limone, il miele, lo yogurt, il sale e il pepe.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di cozze da pulire
2 uova intere
200 gr di farina
Mezzo bicchiere di birra
Un ciuffetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
1 limone
Sale e pepe

Preparazione
Lavate sotto acqua corrente le cozze e fate aprire in una pentola posta a fuoco vivo col coperchio. Scartate le cozze rimaste chiuse, togliete le valve da quelle che si sono schiuse e mettetele su un piatto.

Ingredienti
Dosi per 5-6 persone
2 kg di cozze
2 cipolle
½ porro
2 carote
100 gr di sedano
250 ml di vino bianco
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di pepe in grani
Sale


Preparazione
Mettete a bagno le cozze nell’acqua fredda e picchettatele con le nocche. Eliminate tutte le cozze che non si chiudono o che hanno il guscio rotto. Spazzolate bene i gusci sotto l’acqua corrente, per eliminare ogni traccia di sporcizia. Pelate le cipolle e tagliate a dadini.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di spaghetti
24 cozze
100 ml di vino bianco
200 ml di passata di pomodoro
1 rametto di basilico
4 cucchiai di olio d’oliva
2-3 spicchi d’aglio tritati
2-3 rametti di prezzemolo tritati
Sale e pepe


Preparazione
Trasferite le cozze ben pulite e lavate in una padella insieme al vino bianco, coprite con un coperchio e fate cuocere. Quando si saranno aperte (eliminate quelle chiuse) spegnete il fuoco e filtrate il brodetto rilasciato durante la cottura. Tenete da parte alcune cozze per decorare. Sgusciate le rimanenti quindi tagliatele servendovi di un coltello con la lama affilata. In un’altra padella mettete a soffriggere l’aglio e il prezzemolo con 4 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete le cozze tagliate e fatele soffriggere. Unite anche il loro brodetto e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno da cucina, amalgamando tutti gli ingredienti. Versate nella casseruola del sugo la passata di pomodoro e continuate a cuocere fino a quando il sugo stesso si sarà ristretto a sufficienza. Insaporite con un pizzico di sale e di pepe. Unite anche gli spaghetti che avrete cotto al dente;mescolate ancora. Servite in tavola decorando con le cozze precedentemente messe da parte

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di cozze
400 gr di pomodorini
300 gr di pomodorini piccoli
1 spicchio d’aglio
Pecorino grattugiato
Olio d’oliva
Sale e pepe


Preparazione
Lavate e spazzolate le cozze eliminando le barbe, ponetele su una padella sul fuoco e fatele aprire. Togliete i molluschi dalle conchiglie e teneteli da parte, filtrando il liquido. Fate soffriggere l’aglio in alcune cucchiaiate d’olio,toglietelo e unite al pomodoro passato e al liquido delle cozze, salate e pepate. Fate lessare il riso fino a metà cottura, scolatelo e unitelo al sugo, fate cuocere alcuni minuti, quindi unite le cozze sgusciate. Mescolate e portate il riso a cottura. Togliete dal fuoco spolverizzate di pecorino e servite.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
24 cozze grandi
125 gr di burro
2 zucchine piccole
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
Peperoncino forte
Prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
500 gr di sale grosso
Sale e pepe

Preparazione
Tagliate 100 gr di burro a pezzetti e lasciateli rammollire in una ciotola a temperatura ambiente. Grattate e lavate molto bene le cozze. Mettetele in una casseruola, coprite e fate cuocere a fiamma alta, scuotendo diverse volte il recipiente, fino a quando tutti i gusci si sono aperti. Lasciate intiepidire. Sbucciate e tritate finemente gli spicchi d’aglio. Lavate,asciugate e tritate il prezzemolo. Lavate e asciugate le zucchine. Eliminate le estremità tagliatele a dadini e frullatele. Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Fatelo fondere dolcemente col rimanente burro, poi unite il trito di zucchine. Salate e pepate e proseguite la cottura per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungete l’aglio un po’ di peperoncino, il prezzemolo, poi mescolate e fate raffreddare. Mescolate il burro col trito di zucchine fino a quando il composto diventa omogeneo. Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete il sale grosso in un piatto di gratin. Levate ala metà delle cozze dai gusci e lasciatele nell’altra metà. Riempite di burro le zucchine, spolverizzate di pan grattato e trasferitele nel piatto, premendole nel sale. Passate in forno 10 minuti e servite subito.