Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di fave fresche
250 gr di pasta corta
2 cipolle affettate
2 cotenne di maiale
25 gr di lardo
25 gr di pancetta
50 gr di strutto
1/2 dl. di olio d'oliva
prezzemolo
pecorino grattugiato
sale


Preparazione
In un tegame con l’olio fate rosolare le cipolle con un mestolo d'acqua fino a quando diventano trasparenti. Tritare il lardo, la pancetta, il prezzemolo e aggiungeteli alle cipolle. Aggiungete lo strutto e le cotenne tagliate a pezzetti.