Ingredienti
Dosi per 6 persone
1 kg di costolette di agnello
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio tritato
Un rametto di rosmarino tritato
Sale e pepe


Preparazione
Riunite in un contenitore capiente tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. Mescolate e lasciate marinare la carne in frigorifero per almeno un’ora. A tempo debito scolate la carne dalla marinata e fate cuocere su una piastra rovente per circa 25 minuti irrorandola di tanto in tanto con l’intingolo al rosmarino. A cottura avvenuta servite immediatamente.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
12 costine di maiale
12 fettine di pancetta
1 cipolla tritata
1 carota tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Timo
1 mestolo di brodo
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione
Innanzitutto fasciate le costine con le fette di pancetta. In una padella ampia,fate sobbollire la cipolla,la carota,il prezzemolo e il timo insieme al brodo ed al vino. Unite le costine e lasciate cuocere.

Variante
Nei giorni di festa, questo piatto si accompagna con polpette realizzate con un impasto di castagne lessate,sbriciolate,legate con le uova,poi passate nel pangrattato e fritte nell’olio(o nello strutto)