Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di coppa di maiale
150 gr di funghi secchi
60 gr di pancetta affumicata
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 rametti di timo
100 ml di vino bianco secco
150 ml di panna liquida
30 ml di olio
30 gr di burro
Sale e pepe


Preparazione
Mettete i funghi in una ciotola con l’acqua calda e lasciate riposare per 10 minuti. Sbucciate la cipolla e l’aglio, spuntate la carota. Tritate la cipolla e la carota con un robot da cucina, pulite timo con carta assorbente, tagliate la pancetta a dadini. Accendete il forno a 200°C, legate la coppa di maiale con il filo da cucina e inserite intorno i rametti di timo, versate in una teglia 20 ml di olio e di burro e fate sciogliere.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 pesche gialle sode
2 cestini di lamponi
340 gr di zucchero semolato
20 gr di zucchero a velo
2 limoni
3 albumi
Pistacchi tritati
Foglioline di menta

Preparazione
Tagliate le pesche a fettine mettete in una padella a fuoco vivace e cospargete con 40 gr di zucchero e quando inizia a caramellare aggiungete il succo di limone.