Cipolle ripiene di melanzane

Ingredienti Dosi per 4 persone 4 grosse cipolle rosse 1 melanzana piccola 4 pomodori 100 gr di scamorza 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di menta 4 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Olio di oliva Sale e pepe Preparazione Private le melanzane del picciolo e tagliatela a tocchetti, sbucciate l’aglio e tritatelo finemente rosolandolo in una teglia … Continua a leggere

Broccoletti con le olive

Ingredienti 75 gr di Olive Nere 75 gr di Olive Verdi 70 gr di Formaggio Caciocavallo 200 gr di Cipolline 1,5 kg di Broccoletti Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Vino Bianco Preparazione Prendete i broccoletti divisi a cime e lasciateli in una scodella con acqua fredda e aceto di vino. Scolateli e sciacquate sotto il getto dell’acqua corrente. In … Continua a leggere

Cardi stufati

Ingredienti Dosi per 4 persone 800 gr di cardi 40 gr di parmigiano 1 spolverata di cannella 50 gr di burro 10 gr di farina 150 ml di brodo vegetale 1 cucchiaio di succo di limone 1 cipolla Sale grosso Preparazione Pulite i cardi, raccogliete i gambi ed eliminate la parte fibrosa. Tagliate a pezzi e portate a bollore in … Continua a leggere

Purè al pomodoro

Ingredienti Dosi per 4 persone 600 gr di patate farinose 1,5 dl di latte 200 gr di passata di pomodoro 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di zucchero 40 gr di burro 3 cucchiai di olio Sale Preparazione Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 30-40 minuti, dal bollore. Mettete la passata in una casseruola, unite l’olio … Continua a leggere

Carciofi fritti

Ingredienti Dosi per 4 persone 4 o 6 carciofi 2 uova sale e olio Preparazione Pulire i carciofi togliendo le punte e tagliarli in sei o otto parti a seconda della grossezza. Metterli in una terrina e spolverizzarli di sale. Lasciarli per un’oretta in modo che strizzandoli, perdano l’acqua contengono. Sbattere a parte due uova con del sale, immergervi pezzetti … Continua a leggere