Ingredienti
Dosi per 4 persone
320 gr di conchiglioni
100 gr di piselli sgranati
80 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
30 gr di pinoli
5 cucchiai di panna
4 foglie di salvia
25 gr di burro
30 gr di formaggio grana grattugiato
Sale e pepe


Preparazione
Tagliare il prosciutto cotto a cubetti. In un tegame far riscaldare il burro con le foglie di salvia,aggiungere i piselli e i pinoli e insaporire con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere un mestolino d’acqua e far cuocere a fuoco moderato per  10-15 minuti,mescolandoli di tanto in tanto con un mestolino di legno. A metà cottura unire la panna e a fine cottura il prosciutto. Nel frattempo in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere i conchiglioni; scolarli al dente,condirli con il composto di piselli e prosciutto cotto,cospargerli con il formaggio grana grattugiato mescolarli e servirli caldi.