Ingredienti
Dosi per 6/8 persone
½ lt di latte
6 tuorli
80 gr di zucchero
20 gr di cacao
200 gr di cioccolato al latte
5 gocce di aroma di mandorle
16 gr di colla di pesce
250 gr di panna montata

Per la decorazione
Ribes rosso
Panna montata zuccherata
Olio di mandorle per lo stampo


Preparazione
Sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero e diluite con il latte caldo. Ponete sul fuoco e senza smettere di mescolare, fate velare il cucchiaio, ma fate attenzione a non portare a ebollizione la crema perché impazzirebbe.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 melone
100 gr di panna liquida
50 gr di zucchero
3 fogli di colla di pesce
½ bustina di vanillina


Preparazione
Fate ammorbidire la colla di pesce mettendola in una ciotola e ricoprendola con l’acqua fresca. Tagliate il melone a metà eliminando i semi e con un cucchiaio prelevate la polpa ricavandone circa 400 gr. Passate al setaccio la polpa di melone in modo da ottenere una crema fluida.

Ingredienti
Dosi per 8-10 persone
200 gr di burro o margarina
200 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
4 uova
200 gr di farina bianca
2 cucchiaini di lievito in polvere

Per la copertura e la decorazione
3 fogli di colla di pesce trasparente
1 busta di preparato in polvere per budino alla vaniglia
50 gr di zucchero
500 ml di latte
250 gr di panna da montare
750 gr- 1 kg di frutta fresca assortita
2 bustine di gelatine trasparente per dolci
500 ml di succo alle mele


Preparazione
Lavorate a crema il burro o la margarina con il frullino elettrico alla velocità massima. Incorporate a poco a poco lo zucchero e lo zucchero vanigliato e continuate a frullare fino a quando li avrete amalgamati perfettamente. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate 1/2 minuto prima di aggiungere il successivo. Mescolate la farina setacciata con il lievito e incorporateli a poco a poco nell'impasto, continuando a frullare a velocità media. Scaldate il forno a 160°C. Versate la pasta in uno stampo di 30X40 cm con i bordi staccabili,imburrato e foderato di carta oleata,e cuocetela nel forno caldo per 20 minuti. Mettete lo stampo sulla gratella e lasciate raffreddare il dolce,nel frattempo fate ammorbidire la colla di pesce nell'acqua fredda. Preparate il budino alla vaniglia con il preparato in busta,lo zucchero e il latte. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel budino bollente. Incorporate la panna,stendete la massa sopra il dolce e lasciatela raffreddare bene. Mondate la frutta,lavatela e tagliatela se è necessario a fettini o a spicchi. Ricoprite il dolce con file alternate di frutta. Preparate la gelatina con il preparato in busta e il succo di mele ma senza aggiungere zucchero e versatela uniformemente sopra alla frutta. Lasciatr induire bene la gelatina,togliete il dolce dallo stampo e tagliatelo in tranci.