Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di gamberetti (oppure code di gamberi)
Mezzo ananas
Mezzo bicchiere di cognac
Sale e pepe

Per la maionese (facoltativa)
2 uova
1 bicchiere di olio
Il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di aceto di mele
Sale e pepe


Preparazione
Versate tre quarti di litro di acqua, il cognac il sale e il pepe in una pentola e portate a ebollizione. Tuffatevi i gamberetti e lasciateli sobbollire per 10 minuti. Sgocciolateli sgusciateli e aiutandovi con un coltellino liberateli dal filamento grigiastro che si trova sul dorso (intestino).

Ingredienti

Dosi per 6 persone:

1 kg di castagne

1 cucchiaino di semi di finocchio

100 g. di cioccolato

80 g. di burro

3 cucchiai di cognac

120 g di zucchero a velo

cacao

Preparazione:

In una pentola con  l'acqua e i semi di finocchio fate cuocere con un pizzico di sale le castagne leggermente incise per 40 minuti, dal momento che inizia a bollire, scolatele e sbucciatele. A bagnomaria fate fondere il cioccolato con il burro, poi frullatelo assieme alla polpa di castagne, con il cognac, e lo zucchero a velo, frullate fino ad ottenere un composto morbido. Con la carta da forno foderate uno stampo (18 cm), e versate il composto. Mettete in frigo e fate raffreddare per 4 ore, coperto con la pellicola. Prima di servirlo spolverizzate con il cacao.