Insalata di farro e verdure

Ingredienti Dosi per 4 persone 300 g di farro perlato 4 pomodori 3 piccole cipolle 1 limone olio, sale e pepe, prezzemolo Preparazione Lessare il farro, eliminando la schiuma con un utensile bucherellato. Raffreddare sotto l’acqua e scolare bene Pulire le cipolle e farle a listarelle sottili. Nel frattempo tagliare anche i pomodori a spicchi. Tritate finemente il prezzemolo. Unire … Continua a leggere

Cipolle ripiene di melanzane

Ingredienti Dosi per 4 persone 4 grosse cipolle rosse 1 melanzana piccola 4 pomodori 100 gr di scamorza 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di menta 4 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Olio di oliva Sale e pepe Preparazione Private le melanzane del picciolo e tagliatela a tocchetti, sbucciate l’aglio e tritatelo finemente rosolandolo in una teglia … Continua a leggere

Riso con gamberetti e verdure

Ingredienti 250 gr di riso 200 gr di gamberetti sgusciati 300 gr di spinaci surgelati 2 cipolle 2 carote 3 cucchiai di salsa di soia zucchero sale Preparazione Far rosolare per cinque minuti nell’olio caldo i gamberetti. Unire gli spinaci tritati, le cipolle affettate, le carote tagliate, la salsa di soia, 4 cucchiai d’acqua, lo zucchero, un pizzico di sale … Continua a leggere

Purè di piselli

Ingredienti 20 gr di piselli surgelati 1 patata lessata 1 cucchiaio di panna Sale e pepe 75 gr di pancetta 150 gr di cipolle Preparazione Scaldate brevemente i piselli in una pentola con 3 cucchiai di acqua, scolateli dopodiché schiacciateli nello schiaccia patate con la patata che avrete lessato e pelato precedentemente. Amalgamate la panna e insaporite con un pizzico … Continua a leggere

Zuppa di pesce

Ingredienti 400 gr di filetti di merluzzo 1 lt di brodo di pesce 1 fetta di pancetta 2 patate 1 cipolla prezzemolo burro pane sale e pepe Preparazione In una padella antiaderente versate un po’ di burro e rosolate la pancetta tagliata a cubetti, aggiungete anche la cipolla e quando si sarà imbiondita anche le patate sbucciate e tagliate a … Continua a leggere