Ingredienti
100 gr di burro
50 gr di cioccolato fondente
220 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
140 gr di farina
100 gr di noci tritate

Preparazione
Far sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero e lasciar raffreddare. Unire le uova, una alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno finché sarà tutto ben montato, oppure frullare con il frullino elettrico.

Ingredienti
20 fichi secchi
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di mandorle pelate e tostate

Preparazione
Tritate le mandorle. Rompete il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Intingete i fichi secchi nel cioccolato fondente, adagiateli su un vassoio e cospargeteli con le mandorle tritate.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
225 gr di ricotta
55 gr di zucchero a velo setacciato
300 gr di panna da montare
5 gocce di essenza di vaniglia
55 gr di cioccolato fondente amaro grattugiato
2 albumi montati a neve
225 gr di lamponi freschi
1 cucchiaino di zucchero a velo
Fragole fresche tagliate a metà e lamponi per guarnire


Preparazione
Rivestite con dei teli di garza leggera 8 vasetti di yogurt vuoti. Passate al setaccio la ricotta e versatela in una terrina,unite lo zucchero a velo,la panna e l’essenza di vaniglia e mescolate con cura. Incorporate il cioccolato grattugiato,quindi unite gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente per non smontarli. Riempite con la massa i vasetti di yogurt poneteli su un vassoio e lasciateli in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte, in modo che la garza assorbi la maggior parte del liquido. Passate al mixer i lamponi poi al setaccio la purea cosi ottenuta e addolcitela con lo zucchero a velo. Capovolgete i semifreddi sui piatti individuali e versateci attorno la purea di lamponi quindi guarniteli a piacere con le fragole e i lamponi e servite subito in tavola.

Ingredienti
250 gr. di cioccolato fondente
225 gr. di zucchero
150 gr. di burro
150 gr. di farina
5 uova
1/2 bicchiere di acqua
marmellata di albicocche


Preparazione
Preparate la torta grattugiando 150g. di cioccolato e facendolo sciogliere a bagnomaria, mescolandolo in modo che non si attacchi. Fate ammorbidire il burro, tagliatelo a pezzetti e lavoratelo con 80g.di zucchero, fino ad ottenere una crema soffice cui aggiungerete il cioccolato liquefatto e, uno per volta, i tuorli d'uovo. Montate a neve gli albumi con 70g. di zucchero e incorporateli alla crema di cioccolato, alternandoli alla farina. Versate il composto in una teglia tonda per 45 minuti circa in forno a 180°. Dopo sfornate il dolce e fatelo raffreddare, tagliatelo a metà e farcitelo con la marmellata diluita con l'acqua. Preparate la farcitura di cioccolata sciogliendo lo zucchero rimasto in mezzo bicchiere di acqua; unite poi il cioccolato. Fate ridurre un poco la glassa, poi spalmatela sulla torta in modo da ricoprirla uniformemente.

Ingredienti
Dosi per 12 persone
4 uova
250 gr di zucchero
200 ml di olio
200 ml di succo d’arancia
300 gr di farina bianca
4 cucchiai di cacao in polvere
1 bustina di lievito in polvere
Per la farcitura e la decorazione
600 gr di cioccolato fondente amaro
10 cucchiai di latte
250 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaio raso di cannella in polvere
2 cucchiai di cacao in polvere
200 gr di copertura fondente
1 cucchiaio di burro di cocco

Preparazione
Battete le uova e lo zucchero con il frullino elettrico per 2-3 minuti finché saranno diventate dense e cremose. Aggiungete l’olio e il succo d’arancia. Unite la farina,il cacao e il lievito e amalgamate rapidamente il tutto. Versate il composto in uno stampo imburrato di 26-28 cm di diametro e infornate a 180°C per 40-45 minuti. Fate raffreddare il dolce sulla gratella,toglietelo dallo stampo e tagliatelo orizzontalmente in tre dischi dello stesso spessore. Sminuzzate il cioccolato fondente. Scaldate il latte in una casseruola,aggiungete il burro e il cioccolato sminuzzato e fateli sciogliere completamente. Incorporate lo zucchero a velo e le spezie e mescolate con cura. Mettete a indurire nel frigorifero 12 cucchiaiate del composto. Farcite gli strati di torta con i 2/3 della massa e stendete quella rimasta su tutta la torta. Lasciate il dolce nel frigorifero per 1 ora.  Preparate 12 praline rotonde con il composto che avevate messo a indurire nel frigorifero,fatele rotolare nel cacao e rimettetele in frigo. Fate fondere la copertura con il burro di cocco, e stendetela su tutta la torta,lisciandola bene con una spatola. Disponete le praline rotonde lungo la circonferenza della torta e lasciate indurire la copertura in frigorifero. Togliete la torta dal frigorifero per 2 ore prima di portarla in tavola in modo che il cioccolato abbia la giusta consistenza.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
150 g di burro
125 g di zucchero
3 uova
200 g di farina
150 g di gherigli di noci
50 g di cioccolato fondente
sale


Preparazione:
Passare al frullatore 50 grammi di gherighi di noci fino a tritarli finemente;montare con le fruste elettriche gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.A parte,montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero;unire 125 grammi di burro,ammorbidito a temperatura ambiente e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema omogenea. Unire le noci tritate,aggiungere la farina e mescolare bene fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti,quindi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.Mettere il composto in una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia abbastanza grande,distribuirlo a mucchietti su una placca da forno unta con il burro rimasto,facendo attenzione a tenerli un poco distanziati tra loro e cuocerli in forno a 160°C per 15-20 minuti;a cottura ultimata,lasciare raffreddare i biscotti su una gratella. Spezzettare il cioccolato in una casseruolina e farla fondere a bagnomaria;lasciarla leggermente intiepidire,quindi con l'aiuto di un cucchiaino versarne un paio di gocce al centro di ciascun biscotto e appoggiarvi sopra un gheriglio di noce;disporre i biscotti cosi decorati su un piatto da portata e servire.