Ingredienti
2 uova sode
1  cucchiaio di cetriolini
2 cucchiai capperi
2 cucchiai di prezzemolo
1 cucchiaino di senape    
2 cucchiai di aceto    
2 cucchiai di olio d'oliva    
1/2 cucchiaino di sale    
pepe    
2 cucchiai di maionese    

Preparazione
Prendete le uova sode e tagliatele a metà, tenete da parte gli albumi e in un’altra ciotola mescolate i tuorli.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
400 gr di feta
8 pomodorini
2 cipolle rosse
4 cetrioli
300 gr di olive greche kalamata
2 peperoni verdi
4 cucchiai di aceto
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Sbucciate le cipolle riducetele ad anelli e lasciate a bagno in acqua fredda per mezz’ora, sbucciate i cetrioli e tagliateli a pezzettini. Pulite i peperoni, privateli del picciolo con i semi dei filamenti bianchi interni e tagliateli a pezzetti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 fette di pane rustico
4 pomodori
2 cetrioli
2 cipolle rosse
2 coste di sedano
1 ciuffo di basilico
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
6 cucchiai di olio extravergine
Sale e pepe


Preparazione
Private il pane della crosta e tagliatelo a dadi facendolo ammorbidire in una terrina con l’aceto e 1 bicchiere di acqua, poi scolate e strizzate delicatamente.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di tonno sott’olio
250 gr di riso
Mezzo peperone verde
Mezzo peperone rosso
Un gambo di sedano bianco
Un cetriolo
Carota
Limone
Salsa worcester
3 cucchiai di olio
Sale

Per decorare
2 cetrioli
2 ravanelli


Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando giunge a bollore versatevi il riso e fatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolate il riso al dente, trasferitelo in una capiente terrina e conditelo con una cucchiaiata di olio mescolate e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo pulite dai semi dal picciolo e dalle costole bianche interne le due metà di peperoni, lavate asciugate e tagliate a dadini. Lavate e spuntate anche il gambo di sedano e il cetriolo, asciugate e tagliate pure loro a dadini. Unite le verdure al riso insieme al tonno spezzettato. Spremete il limone e versatene il succo in un piatto fondo, aggiungete un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio e un po’ di salsa worcester. Emulsionate con cura gli ingredienti fino a ottenere una salsa con la quale condirete il riso. Servite decorando con sottilissime fette di cetriolo e ravanello.