Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 gr di miele
320 gr di farina
4 uova
80 gr di burro
1/2 bicchiere di rum
1 limone


Preparazione
Mettete 300 gr di miele in una ciotola, unitevi i tuorli, 60 gr di burro morbido, 300 gr di farina, 4 cucchiai di rum e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti. Incorporate gli albumi montati a neve ben ferma e mescolate molto delicatamente. Versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40'. Fate raffreddare la torta al miele e disponetela su di una gratella. In un pentolino fate sciogliere sul fuoco il miele con il rum (quelli rimanenti). Versate lo sciroppo sulla torta al miele, fate raffreddare e servite

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 o 6 carciofi
2 uova
sale e olio

Preparazione
Pulire i carciofi togliendo le punte e tagliarli in sei o otto parti a seconda della grossezza. Metterli in una terrina e spolverizzarli di sale. Lasciarli per un'oretta in modo che strizzandoli, perdano l'acqua contengono. Sbattere a parte due uova con del sale, immergervi pezzetti di carciofi. Portare a bollore l'olio e friggere.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
400 gr di bavette
500 gr di gamberi
500 gr di Vongole
500 gr di cozze
400 gr di calamari
350 gr di pomodorini pachino
2 spicchi d’aglio
peperoncino rosso tritato
prezzemolo
4 cucchiai d’olio


Preparazione
Prendete una padella antiaderente e fateci rosolare aglio con l’olio, poi aggiungere i gamberi, le vongole, le cozze e dopo averli sbollentati buttateci i calamari tagliati e un pomodoro tagliato. Cuocere il tutto a fuoco lento per circa 25/30 minuti, aggiungere il peperoncino, il prezzemolo a vostro gradimento, nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela unitela al sugo e saltatela in padella per qualche minuto.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 polpo da 1 kg
100 gr olive snocciolate verdi e nere in totale
1 mazzetto di prezzemolo
succo di 1 limone
1 peperoncino rosso
500 gr di patate
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe in grani q.b


Preparazione
Pulite bene il polpo asportando gli occhi e il rostro. Ripulite le viscere all'interno della testa e sciacquate il tutto accuratamente.  Portate a bollore una pentola d'acqua a cui avrete aggiunto del sale, dei grani di pepe e il peperoncino; immergetevi il polpo e fate bollire finche non è cotto (ci vorrà circa 1 ora comunque verificate la cottura con la forchetta; le punte devono penetrare facilmente nella carne). Spegnete e lasciate intiepidire nell'acqua di cottura.  Lessate le patate, lasciate raffreddare e tagliateli a pezzi non molto grandi. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo; spellate l'aglio e tagliatelo a piccoli pezzi. Fate un salsina con l'olio, il prezzemolo, l'aglio e il succo di limone; lasciate un pò di prezzemolo per la decorazione finale. Scolate il polpo, spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una terrina, unite le patate e condite con la salsina; fatelo insaporire per circa mezzora e servite in tavola l'insalata di polpo.

Ingredienti
1 kg di cardi
1 limone
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 l di latte
100 g di burro
sale


Preparazione
Lavate e pulite i cardi, togliete le parti fibrose e tagliateli a pezzi di circa 8 cm. Lasciateli a bagno con acqua acidulata col succo di limone perché non anneriscano. Lessateli per una mezz’oretta in acqua salata. Scolateli, poi allineateli a strati in una pirofila da forno, alternandoli con abbondante burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato. Ricopriteli completamente di latte, salateli e pepateli. Infornate a forno già caldo a 180° e fateli cuocere fino a quando il latte si sarà assorbito e addensato. A quel punto lasciateli gratinare, e, non appena si sarà formata una crosticina dorata, sfornateli e servite.