Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di petto di pollo
200 gr di carote julienne
400 gr di cavolo a julienne
200 gr di foglie di spinaci
3 cucchiai di olio d’oliva
Curry in polvere
Sale e pepe


Preparazione
Fate soffriggere nell’olio bollente il petto di pollo, quando la carne ha assunto una bella colorazione dorata aggiungete il curry in polvere, 1 pizzico di sale e uno di pepe.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di cavolo verza
8 foglie di cavolo rosso
4 uova
50 gr di parmigiano
50 gr di pecorino
200 gr di carne di vitello macinata
1 spicchio d’aglio
1 rametto di maggiorana
250 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di senape
100 ml di panna da cucina
Sale

Preparazione
Grattugiate i due formaggi, pulite le foglie di maggiorana e tritatelo finemente con l’aglio sbucciato. Mescolate i due tipi di carne con le uova e il sale. Incorporate i formaggi, il trito aromatico e due cucchiai di olio. Eliminate le foglie esterne del cavolo verza e sfogliatelo, quindi lavate e tenete da parte 16 foglie tra le più belle. Tuffate le altre foglie in acqua bollente salata per 2 minuti. Scolatele con un mestolo forato e adagiatele su un telo da cucina ad asciugare. Distribuite un po’ di ripieno su ogni foglia e avvolgetela a fagottino. Mettete in una casseruola l’olio rimasto e disponete i fagottini vicini tra loro. Coprite con il brodo e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 20 minuti. Lavate le foglie di cavolo rosso asciugatele con un telo. Con il mestolo forato togliete dalla teglia i fagottini e adagiateli sulle foglie di cavolo rosso che serviranno da appoggio. Filtrate il fondo di cottura rimasto e aggiungete la senape e la panna. Allungate eventualmente con qualche cucchiaio di brodo. Mescolate e fate cuocere per 4-5 minuti. Cospargete i fagottini con la salsa e servite.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
Per la pasta
200 gr di farina
2 uova
Sale

Per il ripieno e condimento
150 gr di polpa di manzo
130 gr di foglie di cavolo lessate
100 g di lonza di maiale
100 gr di salsiccia
60 gr di parmigiano grattugiato
60 dl di olio
40 gr di lardo
20 gr di burro
20 gr di pane grattugiato
1 uovo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
Aglio
Rosmarino
Alloro
Salvia
cannella
chiodi di garofano
noce moscata
sale e pepe nero