Ingredienti
3 carciofi
1 sedano piccolo
1 carota
50 gr di parmigiano
1.5 limoni
olio
sale e pepe

Preparazione
Prendete i carciofi sciacquateli e tagliateli a metà privandoli della barba interna e le foglie esterne. Teneteli per mezz’ora in acqua fredda con il succo di limone per evitare che si annerisca.

Ingredienti
250 gr di riso
200 gr di gamberetti sgusciati
300 gr di spinaci surgelati
2 cipolle
2 carote
3 cucchiai di salsa di soia
zucchero
sale

Preparazione
Far rosolare per cinque minuti nell'olio caldo i gamberetti. Unire gli spinaci tritati, le cipolle affettate, le carote tagliate, la salsa di soia,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di polpa di agnello a cubetti
3 carote
100 gr di piselli sgusciati
300 gr di patatine novelle
100 gr di fave sgusciate
100 gr di rape
1 dl di vino bianco
5 dl di brodo
1 mazzetto di spezie (timo, salvia,alloro,rosmarino)
Sale e pepe


Preparazione
Raschiate le carote, tagliate a pezzi grossi, pulite le rape e tagliatele in senso orizzontale. Lavate le patatine e lasciate la buccia. Passate l’agnello nella farina e fate rosolare a fuoco vivace in una casseruola con l’olio per 4-5 minuti.

Ingredienti
1 kg di calamari
350 ml di vino rosso
1 cipollina
2 carote
1 costa di sedano
1 noce di burro
farina
olio extravergine d’oliva
sale e pepe


Preparazione
Pulire i calamari, eliminando le interiora, l’osso cartilagineo e la pelle. Pulire anche teste e tentacoli. Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliarli ad anelli. Asciugarli, poi, con della carta da cucina. Versare due cucchiai di olio in una pirofila da forno e adagiarvi i calamari. Porli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Ingredienti
200 gr di patate
4 foglie di verza
2 carote
2 cipollotti
2 pomodori maturi
1 pugno di fagioli freschi sgusciati
 1 sedano
Prezzemolo
80 gr di pane raffermo
60 gr di lardo
40 gr di burro
Parmigiano
Sale e pepe

Preparazione
Tagliate a pezzettini tutte le verdure e cuocete in una pentola insieme ai fagioli con 2 litri di acqua fredda. Lasciate cuocere per un ora e mezza a fuoco dolce. Nel frattempo preparate un composto con il lardo battuto il prezzemolo e fate cuocere con il burro e cucinate

Ingredienti
Olio Per Friggere
500 gr di Carote Tenere
Sale
3 cucchiai di farina
1 uovo

Preparazione
Sbucciate e tagliate a listarelle sottili le carote, salatele e fate riposare per 1 ora.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di carote
250 gr di latte
80 gr di burro
80 gr di farina
4 uova
Noce moscata
Sale e pepe

Preparazione
Pulite le carote e lavatele, in una pentola portate a bollore dell’acqua leggermente salata e cuocete le carote per circa 20 minuti. Togliete dall’acqua e fate sgocciolare. Tagliate 2 carote a rondelle che serviranno per la guarnizione. Passate le altre nel mixer per ottenere la crema che metterete da parte. In un pentolino fate scaldare il latte a fuoco basso.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 gr di verdure miste (cimette di cavolfiore, zucchine, carote)
250 gr di farina
3 dl d birra chiara
2 albumi
Olio di oliva
Sale

Preparazione
Spuntate le zucchine raschiate le carote, pulite le cimette eliminando il torsolo, quindi scottate in acqua bollente salata le zucchine per 1 minuto e le cimette e le carote per 2 minuti. Scolate tutte le verdure e lasciate asciugare bene su un canovaccio.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
750 gr di carne di vitello tritata
150 gr di fagiolini
2 carote
6 pomodori
6 cucchiai di pecorino grattugiato
3 uova
150 gr di pane leggermente raffermo
Qualche foglia di maggiorana
1 ciuffo di prezzemolo
Pangrattato
Latte
Olio d’oliva
Sale e pepe


Preparazione
Spuntate i fagiolini e lessate in acqua bollente salata, raschiate le carote, tagliate a fettine e poi a bastoncini e lessatele in acqua bollente. Spezzettate il pane e fatelo ammorbidire in una ciotola coperta di latte.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di carote
1 costa di sedano
2 cipolle
1 limone
Alloro
Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Aceto balsamico
Sale e pepe


Preparazione
Spellate le carote, spuntatele, lavatele e tagliatele a fettine. In una casseruola rosolate le carote, le cipolle tritate, il sedano a rondelle e 1 foglia di alloro con 3 cucchiai di olio.