Ingredienti
Dosi per 4 persone
olio
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di origano
sale
500 gr di carne di manzo a fette

Preparazione
Mescolare 6 cucchiai di olio, il parmigiano, l'origano e il sale. Cuocere per circa 20 secondi per parte le fettine di carne in olio caldo e a fuoco vivace.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 hamburger
4 fette di mozzarella
25 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio
1/4 di dado

Preparazione
Mettere sul fuoco una padella con il burro e l'olio, unire gli hamburger e farli rosolare da entrambi i lati. Irrorare con il vino, insaporire con il dado,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di manzo lesso
1/2 di scatola mais
12 olive nere
olio
aceto
origano
sale e pepe


Preparazione
Tagliate il manzo a piccoli pezzettini e metteteli in una ciotola, aggiungete il mais privato, le olive nere tagliate a dadini, olio, aceto, sale e pepe. Lasciate riposare almeno due ore prima di servire. Se volete potete preparare l’insalata con la carne di pollo,

Ingredienti
900 gr di fesa di vitello
100 gr di burro
1 tazza di panna liquida
farina
sale

Preparazione
Tagliare la carne a fettine, batterle con il batticarne, infarinarle, farle rosolare nel burro da entrambi i lati e far cuocere. Poco prima del termine di cottura salare, unire la panna, far insaporire e servire.

Ingredienti
1 kg di coniglio
50 gr di burro    
2 rametti salvia    
Sale e pepe


Preparazione
Prendete il coniglio, lavatelo e tagliatelo in due pezzi, dopodiché prendete una pentola larga e bassa e ungetela con il burro e cospargete con la salvia. Fate rosolare il coniglio a fuoco vivace salate e pepate

Ingredienti
350 gr di fesa di vitello
60 gr di grana
1 bustina preparato in polvere per arrosti
olio
1 limone
pepe

Preparazione
Disporre la carne a fettine molto sottili su un piatto da portata resistente al calore. Distribuirvi sopra gli aromi e un po' di pepe.

Ingredienti
3 petti di pollo grossi
1 cotechino precotto
300 gr di spinaci
1 cipolla
100 gr di parmigiano grattugiato
70 gr di burro
½ bicchiere di vino bianco
Farina
Sale e pepe


Preparazione
Cuocete il cotechino in acqua bollente per 20 minuti, quindi scolatelo e togliete la pelle. Pulite gli spinaci eliminando le foglie sciupate e i gambi, lavateli e lessateli in acqua per 5 minuti. Dopo scolateli, strizzateli con le mani e tritateli. Tritate anche la cipolla e fatela appassire in una padella con 30 gr di burro, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Ingredienti
400 gr di carne tritata
2 cipolle
1 panino all'olio
2 uova
100 gr di gorgonzola
latte
burro
olio d'oliva
farina
formaggio grana grattugiato
sale e pepe
   
Preparazione
Far ammorbidire il panino nel latte. Tritare fini le cipolle e farle appassire in poco burro. Amalgamare alla carne il pane ben strizzato, le cipolle, le uova, una manciata di grana, sale e pepe a piacimento. Lavorare il composto e formare delle polpette.

Ingredienti
un pollo di 1 kg
2 uova
farina bianca
1 spicchio di aglio
1 manciata di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
alcune foglioline di erba salvia
1 pizzico di timo
1 limone
poco latte
olio
sale e pepe in grani

Preparazione
Pulite il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo; tagliatelo a pezzi: separate la coscia dalla sopracoscia alla giuntura, dividete il petto in quattro parti, eliminate la punta delle ali e staccatele dal corpo, eliminate le zampe, il collo e il portacoda (che terrete a parte). Mettete i pezzi di pollo in una terrina, irrorateli con mezzo bicchiere di olio, profumateli con il prezzemolo tritato insieme all'aglio, alla salvia, al rosmarino, unite il timo, sale, pepe appena macinato e il succo del limone.

Ingredienti
150 g di fettine di filetto tagliate sottili
80 g di parmigiano o grana
1 cucchiaio abbondante di pasta al tartufo
1 cuore di carciofo
olio
limone
sale e pepe

Preparazione
Tagliate a fettine il cuore di carciofo e con esse coprite le fettine che avrete disposto su due piatti. Cospargete di scaglie di grana o parmigiano.