Ingredienti

Dosi per 4 persone:

400 g. di farina

150 g. di zucchero

80 g. di burro

3 uova

1 cucchiaio di pinoli

1 presa di cannella

la scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di lievito in polvere

latte

burro per la piastra

Preparazione:

In una ciotola sbattete le uova, e unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente, tagliato a fiocchetti, la farina, il lievito,la cannella,la scorza del limone, e lo zucchero, amalgamate bene tutti gli ingredienti, e versate a poco a poco il latte in modo da ottenere un composto liscio e consistente. Dall'impasto ricavate tante ciambelle, e incastonate i pinoli. Poi mettete le ciambelle su una piastra da forno imburrata, infornate  in forno caldo a 180c per 20 minuti. Sfornate e prima di servirle fatele raffreddare.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
120 gr di riso
½ litro di latte
1 stecca di cannella
1 bustina di vanillina
75 gr di zucchero
2 mele
1 uovo
60 gr di farina
Lievito per dolci in polvere
50 gr di mandorle
50 gr di miele
30 gr di burro


Preparazione
In un pentolino versate il latte unendo la vanillina e la cannella, portate a ebollizione il riso. Cuocete per 10 minuti a fuoco basso e mescolate spesso. Eliminate la cannella, lavate le mele e privatele del torsolo sbucciandole.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di zucchero semolato
400 gr di fecola
1 cucchiaio di farina bianca
125 gr di yogurt bianco
3 uova
6 cucchiai di olio
1 cucchiaino di burro
½ bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
Sale


Preparazione
Riscaldate il forno a 180°C e imburrate la tortiera tonda con il bordo in modo uniforme. Infarinate i fondi e i bordi. In una ciotola versate la fecola e il lievito. Miscelate con un cucchiaio di legno e sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi in due terrine. Unite il sale nella terrina degli albumi.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di cardi
40 gr di parmigiano
1 spolverata di cannella
50 gr di burro
10 gr di farina
150 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di succo di limone
1 cipolla
Sale grosso


Preparazione
Pulite i cardi, raccogliete i gambi ed eliminate la parte fibrosa. Tagliate a pezzi e portate a bollore in una pentola almeno 2 litri di acqua con il sale. Sciogliete un cucchiaio di farina senza fare grumi e 1 cucchiaio di succo di limone.

Ingredienti
Dosi per 4 vasetti   
1 kg di fichi verdi maturi ben sodi
200 gr di zucchero
1 limone non trattato
1 arancia non trattata
8 gherigli di noci
1 stecca di cannella


Preparazione
Preparate i fichi, lavateli sotto l’acqua corrente e adagiateli su un telo lasciandoli asciugare per mezz’ora circa. Infilate in ogni fico un quarto di gheriglio di noce e disponeteli su una teglia uno vicino all’altro.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
100 gr di farina
1 cucchiaio di lievito
1 cucchiaio di cannella
40 ml di latte
1 uovo
1 pizzico di sale
Olio vegetale
Zucchero a velo

Preparazione
Setacciate insieme, farina lievito e cannella. In una terrina mescolate il latte, l’uovo e il sale, poi trasferite questo composto nella terrina contenente le polveri setacciate. Mescolate e impastate bene. Raccogliete la pasta a palla, avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti. A tempo debito toglietela dal frigorifero e stendetela sopra un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di 4 mm. Tagliatela in tanti pezzetti di 1,5x5 cm, poi torceteli leggermente. Scaldate l’olio in una padella con fondo antiaderente,aggiungete le frittelle poco alla volta. Quando avranno preso una bella doratura con una schiumarola toglietele dal fuoco. Servite con lo zucchero a velo.

Ingredienti
Dosi per 4 persone:
4 arance
1 bastoncino di cannella
1 cucchiaio di fiori d'arancio
30 cl d'acqua
dolcificante


Preparazione
Sbucciare le 4 arance e tagliatele a fette sottili.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua in cui si è precedentemente immerso il bastoncino di cannella. Aggiungere le fette di arance e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare le arance poi cospargerle con i fiori. Servire fresco.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
1 kg. di sottopaletta di vitello
30 gr. di burro
olio d'oliva
sale
pepe
1 bottiglia di vino rosso
1 cipolla
1 carota
una costa di sedano
3 chiodi di garofano
1 pezzo di cannella
3 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d'aglio

Preparazione
Adagiate la sottopaletta di vitello in un recipiente di coccio, tagliate le verdure a tocchetti, aggiungetele alla carne insieme ai chiodi di garofano, l'alloro, la cannella, il rosmarino, la cipolla e l'aglio e coprite con il vino. Lasciate riposare per circa 12/15 ore. Asciugate la carne e procedete alla rosolatura con burro e olio, quindi unite il vino e le verdure della marinata, salate e pepate. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a calore moderato per circa tre ore, girando la carne e bagnandola di tanto in tanto. A cottura ultimata tagliate la carne, servitela con il fondo di cottura come salsa, togliendo rosmarino, alloro e aglio.

Ingredienti
1 cucchiaio raso di bicarbonato
150 gr di burro
2 cucchiai rasi di cannella
½ cucchiaino di semi di garofano
350 gr di farina 00
150 gr di miele
¼ i noce moscata in polvere
1 pizzico di sale
1 uova
2 cucchiai rasi di zenzero
160 gr di zucchero
per la glassa colorata
Coloranti alimentari
1 uovo
200 gr di zucchero a velo

Preparazione
Accendere il forno a 180°. In una capiente ciotola sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso: aggiungete la farina, le spezie,il miele, il sale l’uovo e il bicarbonato e impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgete l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorse le ore necessarie, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm; ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie oppure a forma di omino.
Adagiate tutte le sagome ricavate in una teglia foderata con carta forno, distanziandole tra loro, e praticate su ognuna di esse un foro abbastanza largo (poiché durante la cottura tenderà a chiudersi) che servirà per appenderle all’albero di Natale; cuocetele per circa 10-15 minuti, poi sfornatele e fatele raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero al velo; aggiungete eventualmente del colorante alimentare per colorare la glassa che deve avere consistenza soda e cremosa: ponetela in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto stretta, e decorate a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero.

Ingredienti:
500 gr di zucchero
375 gr di mandorle tritate
25 gr di Cannella
5 albumi
succo di limone
sale
zucchero e farina per la spianatoia

Preparazione
Montare a lungo, con la frusta elettrica, gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero, la cannella e qualche goccia di succo di limone. Dal composto ottenuto, togliere 4-5 cucchiai che verranno utilizzati per glassare i biscotti. Al resto unire le mandorle e un pizzico di sale. Cospargere la spianatoia con zucchero e farina in parti uguali. Dividere la pasta in 5-6 parti e stenderle, su questa mistura, a uno spessore di 5 mm. Ritagliare le stelle, metterle in una teglia foderata con carta forno e glassarle con il composto messo da parte; lasciare riposare i biscotti per 15 minuti, quindi cuocerli a 180° finché la glassa sulla punta delle stelle non comincia a colorarsi.