Ingredienti
12 fettine di bresaola
150 gr di gorgonzola
50 gr di burro
prezzemolo

Preparazione
In una terrina mantecate il burro e il gorgonzola utilizzando un cucchiaio di legno. Stendete le fettine di bresaola su un grosso piatto

Ingredienti
Dosi per 4 persone
12 fette di bresaola non troppo sottili
200 gr di formaggio caprino
1 limone
2 cucchiai di erba aromatiche miste (menta,basilico,prezzemolo,timo)
12 steli di erba cipollina
2 cucchiai di olio extravergine
Pepe

Preparazione
Mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo a crema con una forchetta, poi unite le erbe, l’olio e una macinata di pepe e mescolate bene.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
200 g di bresaola
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
½ limone
pepe
1 mazzetto di rucola (60 grammi circa)
Parmigiano Reggiano


Preparazione
Dividete la bresaola in due piatti piuttosto grandi, in modo da poterla stendere. In una ciotola formate un’emulsione con l'olio e qualche goccia di succo di limone. Con un pennello da cucina ungete la bresaola. Cospargete con una macinata di pepe. A parte, pulite e lavate la rucola. Cospargete la rucola sulla bresaola e decorare con qualche scaglia di Parmigiano

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 g di bresaola
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
1  limone
Un p di pepe
2  radicchio rossi
16 noci

Preparazione
Dividete la bresaola in due piatti piuttosto grandi, in modo da poterla stendere. In una ciotola formare un’emulsione con l'olio e qualche goccia di succo di limone. Con un pennello da cucina ungete la bresaola. Cospargete con una macinata di pepe.
A parte affettate il radicchio in pezzetti di 3-4 centimetri, lavarli e tamponarli con uno strofinaccio pulito. Schiacciate le noci e selezionate i gherigli di noce, da spezzettare grossolanamente.
Mettete sulla bresaola il radicchio, le noci e servite.

Ingredienti
Dosi per 4 persone:
14 fette di bresaola
2-3 cespi di insalata belga
1 dl di panna da montare
180 g di robiola
1/2 cipolla piccola
3 rametti di prezzemolo
1/2 cucchiaino di zenzro fresco tritato
4 gherigli di noci
sale e pepe


Preparazione
Pulire i cespi di insalta,sfogliarli,recuperare 12 foglie tra le più grandi,lavarle e asciugarle delicatamente in un canovaccio. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente; pulire 2 rametti di prezzemolo, lavarli, asciugarli con carta assorbente da cucina e tritarli finemente; tritare separatamente anche i gherigli di noci. Prelevare la panna dal frigorifero e montarla subito aiutandosi con le fruste elettriche; ammorbidire la robiola mescolandola in una scodella con un cucchiaio e incorporarvi delicatamente la panna montata, poi dividere il composto in 3 ciotoline. Unire il composto della prima ciotola il trito di cipolla e prezzemolo, sale e pepe, alla seconda lo zenzero, sale e pepe e alla terza i gherigli di noci, sale e pepe e mescolare bene in modo da amalgamare gli ingredienti. Spalmare delicatamente le fette di bresaola con le creme preparate, una per tipo, arrotolarle, quindi sistemare i 12 involtini sulle foglie di belga e disporli a raggiera su un piatto da portata, alternando i gusti. Formare 2 rosette con le 2 rimanenti fette di bresaola, metterle al centro del piatto preparato, decorare con i ciuffetti del terzo rametto di prezzemolo e servire.