Ingredienti:
Dosi per 4 persone:
600 gr. di vitello taglio carpaccio,
un cespo di radicchio,
100 gr. di formaggio svizzero,
100 gr. di speck,
sesamo, sale, olio.

Preparazione: Tagliate la carne a triangoli e lasciatela marinare nell'olio per 30 minuti. Farcite l'involtino con una strisciolina di radicchio, una di svizzero e una di speck; arrotolate la carne su se stessa e passatela nel sesamo; mettete gli spiedini in una teglia con poco olio e cuocete al grill per 20 minuti avendo cura di girare gli involtini. Servite.