Ingredienti
200 gr di insalata belga
100 gr di prosciutto crudo
300 gr di ricotta
1 trito di salvia, prezzemolo, basilico e aneto
Sale e pepe

Preparazione
Scottare in acqua salata le foglie di insalata per 3 minuti. Tagliare il prosciutto a listarelle. Lavorare la ricotta con il trito di erbe, sale, pepe. Suddividere sulle foglie di insalata la ricotta e ripiegare

Ingredienti
Dosi per 2 persone
300 gr di petto di tacchino
1 mazzetto di rucola
Basilico
4 pomodorini ciliegino
Capperi
10 olive nere
Aglio
Olio
Sale e pepe


Preparazione
Lavate la rucola, asciugate e schiacciate i pomodori eliminando l’acqua. Frullate tutto con i capperi, le olive, lo spicchio di aglio, il sale, il pepe e l’olio. Emulsionate fino ad ottenere la salsa. Tagliate il petto di tacchino a bocconcini,

Ingredienti
Dosi per 2 persone
400 gr di fesa di vitello
3 bicchieri di brodo
½ vasetto di yogurt
1 mazzetto aromatico (timo, erbette)
1 cucchiaio di curry
Sale e pepe

Preparazione
Tagliate la fesa di vitello a tocchetti e mettete in un tegame facendo bollire  insieme al brodo vegetale, il sale, il pepe e il mazzetto aromatico.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
200  di salmone affumicato
200 gr di mascarpone
100 gr di maionese
Cognac
Succo di limone
Tabasco
Sale e pepe
4 fette di pane per tramezzini


Preparazione
Sistemate tutti gli ingredienti tranne le fette di pane nel mixer.
Passate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete il composto a riposare in frigorifero per almeno un pomeriggio.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 ananas
1 papaya
40 gr di gherigli di noci
4 rametti di prezzemolo
½ succo di limone
120 gr di pane casareccio
200 gr di bocconcini di carne
40 gr di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Eliminate il ciuffo dell’ananas e sbucciatela, eliminate il torsolo interno. Tagliate a fette spesse e raccogliete il succo in una ciotola, disponete la carne su un piatto fondo e irrorate con il succo di limone, lasciate marinare coperto per 25 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di petto di pollo
150 gr di peperoni sott’olio
Fiori di cappero
Brodo di pollo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Private il petto di pollo delle eventuali parti grasse e dell’ossicino centrale, tagliatelo a cubetti non troppo grossi e lessatelo per 20 minuti in abbondante brodo portato a bollore.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

400 g. di petto di pollo

100 g di pancetta affumicata

100 ml di panna fresca

1 broccolo

1/2 cipolla

2 bustine di zafferano

1/2 bicchiere di vino bianco

3 cucchiaio di olio d'oliva

sale

pepe

Preparazione:

Dividete il broccolo in cimette, tagliate il petto di pollo a dadini, e sminuzzate la cipolla. In una casseruola con l'olio rosolate la pancetta tagliata a dadini, la cipolla tritata, e unite il pollo e fate dorare il tutto, salate pepate e bagnate con il vino e fate evaporare. In acqua leggermente salata fate bollire per 5 minuti i broccoletti, scolateli e uniteli agli altri ingredienti. Aggiungete la panna, lo zafferano mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti. Servite caldo.