Ingredienti
600 gr di baccalà
100 gr di farina
150 ml di birra
1 albume
Sale
Olio

Preparazione
Lavate il baccalà sotto il getto dell’acqua corrente in modo da eliminare eventuali residui di sale, togliete le lische e la pelle. Asciugate quindi con carta da cucina e tagliatelo a pezzettino. Dopodiché preparate la pastella amalgamando la farina e la birra,

Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 gr di verdure miste (cimette di cavolfiore, zucchine, carote)
250 gr di farina
3 dl d birra chiara
2 albumi
Olio di oliva
Sale

Preparazione
Spuntate le zucchine raschiate le carote, pulite le cimette eliminando il torsolo, quindi scottate in acqua bollente salata le zucchine per 1 minuto e le cimette e le carote per 2 minuti. Scolate tutte le verdure e lasciate asciugare bene su un canovaccio.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di cozze da pulire
2 uova intere
200 gr di farina
Mezzo bicchiere di birra
Un ciuffetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
1 limone
Sale e pepe

Preparazione
Lavate sotto acqua corrente le cozze e fate aprire in una pentola posta a fuoco vivo col coperchio. Scartate le cozze rimaste chiuse, togliete le valve da quelle che si sono schiuse e mettetele su un piatto.

Ingredienti
250 gr. di cioccolato fondente
225 gr. di zucchero
150 gr. di burro
150 gr. di farina
5 uova
1/2 bicchiere di acqua
marmellata di albicocche


Preparazione
Preparate la torta grattugiando 150g. di cioccolato e facendolo sciogliere a bagnomaria, mescolandolo in modo che non si attacchi. Fate ammorbidire il burro, tagliatelo a pezzetti e lavoratelo con 80g.di zucchero, fino ad ottenere una crema soffice cui aggiungerete il cioccolato liquefatto e, uno per volta, i tuorli d'uovo. Montate a neve gli albumi con 70g. di zucchero e incorporateli alla crema di cioccolato, alternandoli alla farina. Versate il composto in una teglia tonda per 45 minuti circa in forno a 180°. Dopo sfornate il dolce e fatelo raffreddare, tagliatelo a metà e farcitelo con la marmellata diluita con l'acqua. Preparate la farcitura di cioccolata sciogliendo lo zucchero rimasto in mezzo bicchiere di acqua; unite poi il cioccolato. Fate ridurre un poco la glassa, poi spalmatela sulla torta in modo da ricoprirla uniformemente.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
30 g di riso Arborio o Carnaroli
70 g di burro
1/2 cipolla
200 g di salsiccia
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di birra rossa
brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
pepe bianco


Preparazione:
Sbuciare la cipolla e tritarla finemente,tagliare a pezzetti la salsiccia,privarli della pellicina e sbriciolarli. Far rosolare la cipolla tritata con 40 g di burro in una casseruola,unire la foglia di alloro e la salsiccia sbriciolata e far rosolare per 2-3 minuti. Aggiungere il riso,farlo tostare per un minuto,sempre mescolando con un cucchiaio di legno;irroralo quindi con la birra,versandola poco per volta e lasciarla evaporare a fuoco vivace. Portare a cottura il riso unendo un mestolo di brodo bollente alla volta e mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata,eliminare la foglia di alloro,mantecare il risotto con il restante burro e il parmigiano grattuggiato,insaporirlo un pò di pepe appena macinato e servirlo in tavola subito appena ben caldo.