Ingredienti
Dosi per 4 persone
150 gr di salmone affumicato
380 gr di ravioli freschi
2 pomodori maturi
1 zucchina piccola
20 gr di burro
2 cucchiai di aneto
Noce moscata
Sale e pepe


Preparazione
Mondate e lavate i pomodori, tagliate a metà eliminate i semi e riducete in pezzi la polpa. Foderate un piatto con la carta da cucina, e adagiate i pomodori facendo assorbire il liquido. Sciacquate la zucchina, dividete a metà e tagliate a pezzettini. Fate fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungete il salmone sminuzzato e i cubetti di zucchina e fate saltare per un paio di minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di formaggio molle fresco
2 cucchiai di aneto fresco tritato
175 gr di gamberetti bolliti spellati
100 gr di uva bianca privata di semi
1 scalogno grande a fette
Sale e pepe nero macinato
1 peperone rosso di medie dimensioni
1 peperone verde di medie dimensioni
100 gr di foglie di lattuga riccia

Per la salsa francese
3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape
1 pizzico di zucchero semolato
1 spicchio d0aglio piccolo e schiacciato
Sale e pepe nero macinato

Per guarnire
4 piccoli gamberetti bolliti e rametti di aneto

Preparazione
Tagliate in due i peperoni in senso verticale, senza privarli dei piccioli, e privateli dei semi e delle parti bianche. In una terrina riunite il formaggio,l’aneto,i gamberetti,alcuni acini di uva tagliati a metà e lo scalogno.