Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 gr di verdure miste (cimette di cavolfiore, zucchine, carote)
250 gr di farina
3 dl d birra chiara
2 albumi
Olio di oliva
Sale

Preparazione
Spuntate le zucchine raschiate le carote, pulite le cimette eliminando il torsolo, quindi scottate in acqua bollente salata le zucchine per 1 minuto e le cimette e le carote per 2 minuti. Scolate tutte le verdure e lasciate asciugare bene su un canovaccio.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 pesche gialle sode
2 cestini di lamponi
340 gr di zucchero semolato
20 gr di zucchero a velo
2 limoni
3 albumi
Pistacchi tritati
Foglioline di menta

Preparazione
Tagliate le pesche a fettine mettete in una padella a fuoco vivace e cospargete con 40 gr di zucchero e quando inizia a caramellare aggiungete il succo di limone.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di cozze
6 albumi
Farina
Pangrattato
Olio extravergine di oliva

Per la salsa
250 gr di yogurt denso
1 ciuffo di menta
1 spicchio di aglio
1 limone
1 cucchiaio di miele di acacia
Sale e pepe

Preparazione
Pulite le cozze e fatele aprire coperte in una casseruola a fuoco medio, sgusciatele e lasciate raffreddare. Preparate intanto la salsa, spremete il limone e tritate finemente l’aglio con le foglie di menta, e mescolate in una ciotola con un cucchiaio di succo di limone, il miele, lo yogurt, il sale e il pepe.

Ingredienti:
500 gr di zucchero
375 gr di mandorle tritate
25 gr di Cannella
5 albumi
succo di limone
sale
zucchero e farina per la spianatoia

Preparazione
Montare a lungo, con la frusta elettrica, gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero, la cannella e qualche goccia di succo di limone. Dal composto ottenuto, togliere 4-5 cucchiai che verranno utilizzati per glassare i biscotti. Al resto unire le mandorle e un pizzico di sale. Cospargere la spianatoia con zucchero e farina in parti uguali. Dividere la pasta in 5-6 parti e stenderle, su questa mistura, a uno spessore di 5 mm. Ritagliare le stelle, metterle in una teglia foderata con carta forno e glassarle con il composto messo da parte; lasciare riposare i biscotti per 15 minuti, quindi cuocerli a 180° finché la glassa sulla punta delle stelle non comincia a colorarsi.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
150 g di noci già sgusciate e pelate
130 g di zucchero a velo
60 g di albumi
20 g di burro


Preparazione:
Tritare grossolanamente le nocciole,montare a neve ben ferma gli albumi con le fruste elettriche,incorporandovi lo zucchero a velo,quindi trasferirli in una casseruola. Unire le nocciole e far cuocere il composto,mescolando continuamente con un cucchiaio di legno,fino a quando comincerà a staccarsi dal fondo e dalle pareti del recipiente. Togliere a questo punto la casseruola dal fuoco e lasciar riposare il composto a temperatura ambiente per 6-7 minuti circa,mescolando di tanto in tanto. Distribuire con l'aiuto di un cucchiaio il composto a mucchetti ben separati tra loro su una placca da forno imburrata e far cuocere i brutti ma buoni in forno a 160°C circa 20-25 minuti,lasciarli infine raffreddare,staccarli dalla placca e servirli.