Ingredienti
700 g di pasta di pane o pasta per pizza
Olio extravergine di oliva
Formaggio Pecorino
Gherigli di noci
Miele
Sale
Acqua

Preparazione
Stendete la pasta ad un''altezza di circa mezzo centimetro ed con un tagliapasta rotondo formate dei dischetti e disponeteli sopra una teglia

Farinata
Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di farina di ceci
100 ml di olio di oliva
2 liri di acqua naturale
Sale e pepe nero

Preparazione
Setacciate la farina di ceci in una terrina con i bordi alti, insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe, incorporate l’acqua continuando a girare dovrete ottenere una crema fluida e omogenea.

Ingredienti
Dosi per 1 litro di liquore
1 litro di alcol etilico neutro a 90°C
900 gr di zucchero
1 litro di acqua
60 gr di anice stellata

Preparazione
Mettete l’anice stellata in un vaso di vetro a chiusura ermetica, aggiungete l’alcol e lasciate macerare il tutto per circa 15 giorni, agitando spesso il contenuto (anche 2 volte al giorno).

Ingredienti
Dosi per 3-4 bottigliette
40 gr di petali di rosa (meglio se muschiata)
1 litro di alcol etilico neutro al 96%
1 stecca di vaniglia
1-2 kg di zucchero
4 bicchieri di acqua


Preparazione
Raccogliete le rose preferibilmente rosse in piena fioritura e nelle ore più calde della giornata, poi staccatene i petali ( eliminando la base bianca, leggermente amara).

Ingredienti:
200gr di farina
100gr di burro o margarina
una presa di sale
2 cucchiai di acqua

Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia con la presina di sale e distribuitevi sopra il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorare i due ingredienti fino a che il burro non sarà perfettamente amalgamato con la farina, quindi aggiungete l'acqua per ammorbidire il tutto. Formate con l'impasto una specie di palla che lascerete riposare per mezz'ora circa in un luogo fresco, avvolta in un panno. Al termine, stendete la pasta con il matterello e disponetela su una teglia da forno imburrata. Praticate dei buchetti con la forchetta nella pasta, copritela con carta da forno e cospargete il fondo della teglia di fagioli secchi. Mettete nel forno a 200°C  e lasciate cuocere per venti minuti circa. Toglietela dal forno, eliminate i fagioli e guarnite il fondo con ripieno a piacere sono indicati panna da cucina, uova con verdure e formaggi vari. Infornate a 170ø per circa 45 minuti finché la superficie sarà ben dorata

Descrizione
La pasta phillo (o fillo, dal greco "foglia") è una variante alla tradizionale pasta sfoglia ed è preparata in sottilissimi fogli con una tecnica artigianale e quanto mai coreografica. La sua caratteristica principale è quella di avere tempi di cottura ridottissimi sia in forno o che fritta in olio. Per la sua estrema versatilità ha trovato innovativo e svariato impiego anche nella cucina italiana. È prodotta senza aggiunta di grassi a differenza delle comuni paste sfoglie, il gusto è neutro per garantirne l'uso sia nella preparazione di dolci, che di piatti salati. Tradizionalmente e storicamente è utilizzata in tutto il medioriente per i dolci ripieni di noci e pistacchi e immersi in uno sciroppo di zucchero come il baklava.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr Farina di Manitoba,
3 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva
Acqua tiepida
Sale

Preparazione
Su un tagliere, disponete a fontana la farina e mettetevi nel centro un pò di sale, acqua quanto basta e l'olio. Lavorate il composto fino ad ottenere una pallina soffice ed elastica. Dividete l’impasto in 8 parti, adagiatevi sopra un canovaccio umido, e lasciate riposare i panetti per circa 30 minuti. Stendete le sfoglie il più sottile possibile, spennellatele con l’olio e sovrapponetele a strati.