Ingredienti
600g di fagiolini senza filo
30g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
150g di prosciutto cotto in unica fetta
1 cipollina
100g di panna liquida
sale
pepe

Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con poca acqua, portatela a bollore e salatela leggermente. Nel frattempo, mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a tronchetti e lessateli nell'acqua bollente per 15 minuti quindi scolateli. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

Ingredienti
600g di cavolfiore
125g di farina
2 cucchiai di olio d'oliva
1 uovo
1 cucchiaino di sale fino
3 bicchieri di olio di semi
1 cucchiaio di sale grosso

Preparazione
In una ciotola mettere la farina, l'olio di oliva, il cucchiaino di sale fino e l'uovo appena sbattuto. Battete l'impasto velocemente con il cucchiaio e diluite man mano con dell'acqua in modo da ottenere un impasto morbido. Lasciate riposare un'ora.

Ingredienti
20 gr di piselli surgelati
1 patata lessata
1 cucchiaio di panna
Sale e pepe
75 gr di pancetta
150 gr di cipolle


Preparazione
Scaldate brevemente i piselli in una pentola con 3 cucchiai di acqua, scolateli dopodiché schiacciateli nello schiaccia patate con la patata che avrete lessato e pelato precedentemente. Amalgamate la panna e insaporite con un pizzico di sale e pepe,

Ingredienti
Olio Per Friggere
500 gr di Carote Tenere
Sale
3 cucchiai di farina
1 uovo

Preparazione
Sbucciate e tagliate a listarelle sottili le carote, salatele e fate riposare per 1 ora.

Ingredienti
4 Carciofi Interi
200 gr di Panna
20 gr di Burro
1 Limone

Preparazione
Pulite e tagliate i carciofi in quattro parti e suddivideteli a fettine molto sottili, lessate in acqua salata con il succo di mezzo limone per evitare che si anneriscano.

Ingredienti
3 Acciughe Salate Diliscate
1,5 kg di Broccoli
120 gr di Olive Nere Snocciolate
100 gr di Formaggio Caciocavallo Fresco
10 cl di Vino Rosso
2 Cipolle
Olio D'oliva
Sale

Preparazione
Tagliate i broccoli, il formaggio e la cipolla a pezzetti. Lavate e asciugate le acciughe e dividete in due le olive.

Ingredienti
75 gr di Olive Nere
75 gr di Olive Verdi
70 gr di Formaggio Caciocavallo
200 gr di Cipolline
1,5 kg di Broccoletti
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Vino Bianco

Preparazione
Prendete i broccoletti divisi a cime e lasciateli in una scodella con acqua fredda e aceto di vino. Scolateli e sciacquate sotto il getto dell’acqua corrente.

Ingredienti
1 kg di Bietole
Besciamella
Formaggio Grattugiato
Burro
Sale

Preparazione
In una pentola con acqua salata lessate le bietole, dopodiché sgocciolatelo e utilizzate solo le coste tagliandole in piccoli pezzi.

Ingredienti
2 Cipolle Grandi
Pepe Bianco
3 cucchiai di Farina
3 cucchiai di Olio D'oliva
1 pizzico di Pepe
1 pizzico di Sale
1 Uovo

Preparazione
In una ciotola mettete la farina, formate una fontana nel centro e mettete l’uovo, il sale, un pizzico di sale e uno di pepe.

Ingredienti
8 carciofi
1 limone
2 fette di pane casalingo
1 uovo
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
5 foglie di menta
1 ciuffo di prezzemolo
200 gr. di pancetta
2 cucchiai di pecorino grattugiato
4 cucchiai d’olio extra vergine
sale e pepe q.b.

Preparazione
Pulite i carciofi e togliete le prime foglie esterne, quindi immergeteli in acqua e limone. Preparate un trito di aglio, menta e prezzemolo,