Zuppa alle vongole

Ingredienti 1 kg di vongole veraci 400 gr di patate 90 gr di pancetta 30 gr di burro 200 ml di vino bianco secco 2 porri 2 gambi di sedano 250 ml di latte 150 ml di panna Prezzemolo Sale e pepe Preparazione In una padella larga mettete il vino insieme a 250 ml di acqua, aggiungetevi le vongole ben … Continua a leggere

Zuppa di cavolo nero

Ingredienti 8 foglie di cavolo nero 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 100 gr. di fagioli borlotti 2 pomodori maturi 1 grossa patata basilico timo olio di oliva fette di pane Sale e pepe Preparazione Tritare carota, sedano, timo e basilico assieme. Soffriggerlo in poco olio, aggiungervi la patata tagliata a pezzetti, il cavolo tagliato a striscioline ed … Continua a leggere

Crema di cavolfiore

Ingredienti 1 cavolfiore acqua 1 tazza farina latte 1 tuorlo d’uovo Panna fresca PreparazioneCuocete il cavolfiore in una pentola con un po’ di acqua, quando sarà cotto tagliatelo a mazzetti. Preparate quindi il brodo di carne, metteteci anche l’acqua di cottura del cavolfiore e fate bollire. In una tazza diluite la farina con il latte e versate tutto nella pentola … Continua a leggere

Zuppa contadina

Ingredienti 200 gr di patate 4 foglie di verza 2 carote 2 cipollotti 2 pomodori maturi 1 pugno di fagioli freschi sgusciati  1 sedano Prezzemolo 80 gr di pane raffermo 60 gr di lardo 40 gr di burro Parmigiano Sale e pepe PreparazioneTagliate a pezzettini tutte le verdure e cuocete in una pentola insieme ai fagioli con 2 litri di … Continua a leggere

Zuppa di finocchi

Ingredienti 800 gr di finocchi 250 gr di ricotta romana 80 gr di pane casareccio o integrale 2 cucchiai di parmigiano Olio Sale Preparazione Prendete i finocchi ed eliminate le foglie e i gambi, poi incidete il fondo con un coltellino. Cuocete in acqua bollente a fuoco medio per 20 minuti. Scolateli e conservate l’acqua di cottura e tagliate a … Continua a leggere