Carciofi all’insalata

Ingredienti 3 carciofi 1 sedano piccolo 1 carota 50 gr di parmigiano 1.5 limoni olio sale e pepe PreparazionePrendete i carciofi sciacquateli e tagliateli a metà privandoli della barba interna e le foglie esterne. Teneteli per mezz’ora in acqua fredda con il succo di limone per evitare che si annerisca. Sbucciate il sedano e la carota, togliete i carciofi dall’acqua … Continua a leggere

Fagiolini al prosciutto

Ingredienti 600g di fagiolini senza filo 30g di burro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 150g di prosciutto cotto in unica fetta 1 cipollina 100g di panna liquida sale pepe Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con poca acqua, portatela a bollore e salatela leggermente. Nel frattempo, mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a tronchetti e lessateli nell’acqua bollente … Continua a leggere

Cavolfiore fritto

Ingredienti 600g di cavolfiore 125g di farina 2 cucchiai di olio d’oliva 1 uovo 1 cucchiaino di sale fino 3 bicchieri di olio di semi 1 cucchiaio di sale grosso Preparazione In una ciotola mettere la farina, l’olio di oliva, il cucchiaino di sale fino e l’uovo appena sbattuto. Battete l’impasto velocemente con il cucchiaio e diluite man mano con … Continua a leggere

Purè di piselli

Ingredienti 20 gr di piselli surgelati 1 patata lessata 1 cucchiaio di panna Sale e pepe 75 gr di pancetta 150 gr di cipolle Preparazione Scaldate brevemente i piselli in una pentola con 3 cucchiai di acqua, scolateli dopodiché schiacciateli nello schiaccia patate con la patata che avrete lessato e pelato precedentemente. Amalgamate la panna e insaporite con un pizzico … Continua a leggere

Carote fritte

Ingredienti Olio Per Friggere 500 gr di Carote Tenere Sale 3 cucchiai di farina 1 uovo PreparazioneSbucciate e tagliate a listarelle sottili le carote, salatele e fate riposare per 1 ora. Passate nella pastella di uova e sale e infarinatele. Togliete la farina in eccesso e friggete in abbondante olio bollente. Prima di servire in tavola scolate l’olio in eccesso … Continua a leggere