Ingredienti
Dosi per 6 persone
Per la pasta
250 gr di farina
100 gr di burro
2 tuorli
30 gr di noci spellate

Per il ripieno
2 uova
50 gr di basilico
6 fette di pancarré
7-8 pomodorini ciliegia
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Latte
Sale e pepe

Preparazione
Preparate la pasta setacciate la farina in una ciotola, unite con il burro a tocchetti e lavorate molto velocemente in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete le noci frullate e i tuorli e lavorate unendo poca acqua fredda fino a ottenere una pasta liscia che farete riposare per 30 minuti in frigo avvolta nella carta da forno.

Ingredienti
500 g di pappardelle
300 g di funghi misti surgelati
300 g di patate
100 g di speck
70 g di cipolla
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Concentrato di pomodoro
30 g di burro
1 dado
20 cl di brodo
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio d'oliva extra-vergine
Sale e pepe

Preparazione
Sbucciare, tritare la cipolla e uno spicchio d'aglio e rosolarli in una larga padella con g 30 di burro e 4 cucchiai d'olio. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadini e rosolarle nel soffritto, a fiamma vivace, per qualche minuto. Aggiungere i funghi alle patate, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 grosse cipolle rosse
1 melanzana piccola
4 pomodori
100 gr di scamorza
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di menta
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Private le melanzane del picciolo e tagliatela a tocchetti, sbucciate l’aglio e tritatelo finemente rosolandolo in una teglia con 4 cucchiai di olio. Unite i tocchetti di melanzana, salateli e fateli saltare a fuoco vivace, mescolandolo spesso fino a quando si saranno ammorbiditi.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
700 gr di fagiolini
100 gr di mortadella
200 gr di carne macinata
3 uova
pangrattato
formaggio
Sale
noce moscata
Peperoncino o zenzero in polvere
prezzemolo
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
olio
Passata di pomodoro
burro


Preparazione
Fate bollire i fagiolini e scolateli. A parte fate rosolare la carne macinata con il prezzemolo, la cipolla e l'aglio tritati, l'olio, sale ed il peperoncino. Mescolate poi la carne rosolata con la mortadella tritata, abbondante parmigiano grattato e le uova sbattute;