Ingredienti
750 g di spinaci freschi
2 uova
Formaggio parmigiano grattugiato
Noce moscata
Farina
Pangrattato
Olio d'oliva
Burro
Sale

Preparazione
Mondate e lavate gli spinaci, fateli stufare per 5/10 minuti, fino a che saranno teneri poi strizzateli e tritateli molto finemente. Metteteli sul fuoco con una noce di burro, salateli, mescolate e fateli asciugare bene.

Ingredienti
Per il ripieno:
400 gr di ricotta romana
300 gr di foglie di bietole
100 gr. di Parmigiano-Reggiano grattugiato
1 uovo
sale
noce moscata

Per la sfoglia:
300gr. di farina
3 uova intere

Per condire:
100gr.burro fuso
80gr. di Parmigiano-Reggiano grattugiato


Preparazione
Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l'uovo, 100 gr. di Parmigiano-Reggiano grattugiato, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova.

Ingredienti
Per le crespelle
100 g di farina bianca
2 uova
250 cl di latte
20 g di burro
sale
1 cucchiaino di olio

Per il ripieno
70g di provolone
150g di prosciutto cotto
200g di funghi champignon
1 scalogno
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di burro
sale
pepe

per la besciamella
1/2l di latte
50g di burro
50g di farina bianca
noce moscata
sale
pepe

Ingredienti
200 gr di spinaci novelli
1 peperone giallo
400 gr di pomodori sodi
2 spicchi di aglio
1 mazzo di basilico (o rucola)
700 g. di filetti di salmone
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio di oliva
noce moscata grattugiata
sale
pepe nero macinato


Preparazione
Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli bene. Lavate il peperone, tagliatelo a metà, svuotatelo di semi e membrane bianche e tagliatelo a listerelle sottili. Eliminate il picciolo dei pomodori, sbollentateli brevemente, spellateli e tagliateli in otto spicchi.