Ingredienti
500 gr farina
30 gr lievito di birra
olio
sale
100 gr pecorino grattugiato
100 gr di Emmenthal
100 gr di prosciutto cotto

Preparazione
Versare la farina a fontana su una spianatoia. Sciogliere il lievito in poca acqua a temperatura ambiente e versarlo in un incavo nella farina. Unire 3 cucchiai d’olio, sale e l’acqua necessaria. Impastare gli ingredienti.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
per la pasta frolla
300 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
3 tuorli
150 g di burro
La scorza grattugiata di un limone
per il ripieno
2 pere mature (per me 2 barattoli di pere sciroppate)
10/15 amaretti ( o altri biscotti a piacere)
100 g circa di cioccolato fondente spezzettato


Preparazione
Preparate la pasta frolla: nella planetaria (o nel mixer) utilizzando il gancio a k lavorate il burro con lo zucchero semolato, quindi sempre tenendo l’apparecchio in funzione incorporate un tuorlo alla volta e la scorza di limone grattugiata.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
Per la pasta
200 gr di farina 00
50 gr di mandorle in polvere
10 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
1 pizzico di lievito per dolci
3 uova
Sale
Burro  e farina per lo stampo

Per la farcitura
600 gr di zucca
2 uova
80 gr di zucchero semolato
6 amaretti


Per decorare
30 gr di mandorle a lamelle
Zucchero a velo


Preparazione
Pulite la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliate a pezzetti, fate cuocere in forno coperta con la carta alluminio a 200°C per 20 minuti. Impastate la farina,le mandorle in polvere, lo zucchero, il burro a pezzetti il sale e le uova. Lavorate l’impasto formate un panetto e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 gr di melanzane
1 cucchiaio di sale
185 gr di mozzarella
½ cucchiaio di lievito
375 gr di acqua tiepida
250 gr di farina
1 generoso pizzico di pepe
4 cucchiai di basilico fresco tritato
Olio vegetale per la frittura
1 albume
Fette di limone
Foglie di basilico per guarnire

Preparazione
Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a fette di circa 5 mm di spessore, adagiatele in un colapasta e cospargetele di sale. Lasciatele riposare per almeno un’ora.