Ingredienti
Dosi per 20 persone
1 panettone salato da 1 Kg affettato
100 g di burro a temperatura ambiente
300 g di salame ungherese


Preparazione
Mettere su un tagliere la base del panettone salato e disporvi sopra il primo disco di pane. Spalmarlo con un velo di burro, quindi con uno strato di salame. Prendere il disco immediatamente soprastante ed imburrarlo dalla parte a contatto con il salame. Coprire.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
8 vol-au-vent
500 gr di funghi
1 scalogno
1 cucchiaio di farina 00
1 dl di latte
50 gr di burro
1 rametto di prezzemolo
1 tuorlo
1 mestolo di brodo
30 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe


Preparazione
Pulite i funghi strofinandoli con un panno umido dopo aver tagliato le parti terrose e quelle ammaccate con un coltellino, quindi tagliateli a fettine piuttosto sottili. Tritate finemente lo scalogno fatelo rosolare, in una casseruola con il burro appena inizia a dorare i funghi. Regolate di sale,insaporite con un’abbondante macinata di pepe, diluite con il brodo e fate cuocere, a fuoco moderato per circa 20 minuti. Stemperate nei funghi la farina e mescolando con un cucchiaio di legno,diluite il tutto con il latte,quindi portate a ebollizione. Togliete dal fuoco la crema di funghi,incorporatevi il tuorlo,il parmigiano grattugiato e il prezzemolo,lavato e tritato finemente. Riempite con il composto così ottenuto i vol-au-vent quindi passateli nel forno caldo a 180°C per almeno 7-8 minuti. Portateli in tavola ben caldi.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di farina 00
5 acciughe sotto sale
1 uovo
Olio per friggere
Sale e pepe

Preparazione
Dissalate le acciughe,diliscatele e dividete ognuna di esse in 4 filetti. Sgusciate un uovo separate il tuorlo,un pizzico di sale e una macinata di pepe. Quindi mescolando,unite acqua tiepida in quantità sufficiente a ottenere una pastella dalla consistenza fluida. Incorporate delicatamente alla pastella,mescolando dal  basso all’alto,l’albume montate a neve ben soda. Immergete quindi i filetti di acciuga nella pastella e poi sgocciolateli bene. Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi i filetti di acciuga facendo attenzione a dorarli su entrambe le parti in modo uniforme. Sgocciolateli servendovi di un ragno o di un mestolo forato e posateli su carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso. Trasferite le acciughe su un piatto da portata e servire.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 gr di miele
320 gr di farina
4 uova
80 gr di burro
1/2 bicchiere di rum
1 limone


Preparazione
Mettete 300 gr di miele in una ciotola, unitevi i tuorli, 60 gr di burro morbido, 300 gr di farina, 4 cucchiai di rum e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti. Incorporate gli albumi montati a neve ben ferma e mescolate molto delicatamente. Versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40'. Fate raffreddare la torta al miele e disponetela su di una gratella. In un pentolino fate sciogliere sul fuoco il miele con il rum (quelli rimanenti). Versate lo sciroppo sulla torta al miele, fate raffreddare e servite