Ingredienti
400 g di spaghetti
200 g di zucchine
150 g di gamberetti
100 g di merluzzo
100 g di pesce spada
1/2 bicchiere di vino bianco
30 g di olio extravergine di oliva
20 g di cipolla
1 spicchio di aglio
sale

Preparazione
Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Frullare insieme il merluzzo e il pesce spada con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe, fino a che non si otterrà un composto omogeneo. In una padella con dell'olio, intanto, far soffriggere l'aglio con il prezzemolo e della cipolla, fino a farli appassire. Quindi unire il composto di pesce preparato in precedenza,

Ingredienti
1 l di brodo di carne
480 g di riso
2 dl di vino bianco
160 g di gorgonzola
1 cipolla media
60 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio
Sale e Pepe

Preparazione
Far dorare la cipolla tagliata finemente con l’olio. Quando é appassita, aggiungere il riso. Lasciarlo tostare per circa 1-2 minuti. Nel frattempo tagliare il Gorgonzola a cubetti, levando la crosta. Aggiungere il vino bianco, girare e lasciarlo evaporare e quindi aggiungere il brodo a mestolate in modo

Ingredienti
1 kg di vongole veraci
400 gr di patate
90 gr di pancetta
30 gr di burro
200 ml di vino bianco secco
2 porri
2 gambi di sedano
250 ml di latte
150 ml di panna
Prezzemolo
Sale e pepe


Preparazione
In una padella larga mettete il vino insieme a 250 ml di acqua, aggiungetevi le vongole ben lavate e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto o finchè non si saranno aperte le vongole. Conservate il liquido e sgusciate le vongole eliminando quelle che non si sono aperte. Lavate il sedano togliendo il gambo e i filamenti. Pulite anche i porri lavateli e affettateli.

Ingredienti
3 petti di pollo grossi
1 cotechino precotto
300 gr di spinaci
1 cipolla
100 gr di parmigiano grattugiato
70 gr di burro
½ bicchiere di vino bianco
Farina
Sale e pepe


Preparazione
Cuocete il cotechino in acqua bollente per 20 minuti, quindi scolatelo e togliete la pelle. Pulite gli spinaci eliminando le foglie sciupate e i gambi, lavateli e lessateli in acqua per 5 minuti. Dopo scolateli, strizzateli con le mani e tritateli. Tritate anche la cipolla e fatela appassire in una padella con 30 gr di burro, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Ingredienti
300 gr. di Penne
4 Zucchine
200 gr. di Formaggio Gorgonzola
Sale
Pepe
Olio D oliva
Origano

Preparazione
Lavate le zucchine sotto il getto dell’acqua corrente dopodiché tagliatele a fettine sottili e friggetele in padella con un po’ di olio, sale e pepe e origano.

Ingredienti
280 gr. di Riso
650 gr. di Scampi
300 gr. di Polpa Di Pomodoro
2 Scalogni
1 Cucchiaio di Trito Di Prezzemolo, Timo, Maggiorana
Pepe
Brodo Di Pesce
1 Pizzico di Paprica
17 cl. di Panna
3/4 Bicchiere di Brandy
15 cl. di Vino Bianco Secco
Burro
2 Cucchiai di Olio D oliva
Sale

Preparazione
Fate appassire in una noce di burro 1 scalogno tritato; unite le teste e i gusci degli scampi, premendoli con un cucchiaio di legno per far uscire tutto il loro umore (conservate le code sgusciate), quindi fiammeggiateli con mezzo bicchiere di brandy. Quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete 100 millilitri di vino e lasciatelo ridurre della metà; salate, pepate,

Ingredienti
400 gr di carne tritata
2 cipolle
1 panino all'olio
2 uova
100 gr di gorgonzola
latte
burro
olio d'oliva
farina
formaggio grana grattugiato
sale e pepe
   
Preparazione
Far ammorbidire il panino nel latte. Tritare fini le cipolle e farle appassire in poco burro. Amalgamare alla carne il pane ben strizzato, le cipolle, le uova, una manciata di grana, sale e pepe a piacimento. Lavorare il composto e formare delle polpette.

Ingredienti
otto fettine di noce o sottonoce di vitello
30 gr di burro
1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
poca farina
1 dl. di marsala secco
poco brodo
olio
sale e pepe

Preparazione
Appiattite le fettine di vitello con il batticarne e passatele nella farina, scuotendole per eliminare quella eccedente. Mettete al fuoco il burro e poco olio, ponetevi le fettine di carne e fatele rosolare a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e portatele a cottura,

Ingredienti
750 g di girello di vitello
farina
una noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
250 ml panna
sale
pepe
pistacchi finemente tritati    


Preparazione
Infarinate le fette di carne che devono essere molto sottili: se necessario aiutatevi con il batticarne. Una volta infarinate, fatele rosolare nel burro su entrambi i lati a fuoco vivace. Quando tutta la carne sarà cotta rimettetela nella padella e fatela saltare con del vino bianco.

Ingredienti  
400g. di spinaci
mezzo chilo di farina bianca
3 uova
sale
burro
formaggio grattugiato


Preparazione
Cuocete gli spinaci, strizzateli ben bene e passateli al tritatutto. Sull'asse verserete circa mezzo chilo di farina bianca, tre uova, sale e gli spinaci. Lavorate bene, tirate la pasta in sfoglie sottili,