Coprite la ciotola e lasciate lievitare per un ora e mezza circa. Stendete la pasta su uno spessore di 1-2 mm circa e ricavate dei dischi di 15/20 cm. Per cuocere usare una padella di ferro pesante e fatela scaldare sul fuoco. Quando il ferro è ben caldo, adagiatevi una piadina e lasciatela cuocere. Voltatela e cuocete dall'altra parte.