Mescolate fino a quando non otterrete il composto morbido e liscio, ma soprattutto senza grumi. Lasciate riposare per un’ora, nel frattempo sbucciate le cipolle, tagliate ad anelli non troppo fini e lasciate a bagno nell’acqua fredda per mezz’ora circa. Sgocciolate, asciugate e passate nella pastella che avete preparato, friggete in abbondante olio caldo e prima di servire spolverizzate con sale e pepe.