Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di polpa di zucca pulita
60 gr di farina
3 uova
2 cucchiai di grana padano grattugiato
noce moscata
½ bustina di lievito in polvere per torte salate
sale qb
olio per friggere
Preparazione
Passare la zucca cotta precedentemente a vapore nel passaverdura. Prendere 2 uova e dividere il tuorlo dall’albume. Montare a neve i due albumi dopo aver aggiunto un pizzico di sale. Aggiungere alla purea di zucca un uovo intero,
i due tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato. Aggiungere inoltre un pizzico di noce moscata, due cucchiai di formaggio grattugiato e ½ bustina di lievito. Infine mescolare al tutto gli albumi montati a neve. Riscaldare abbondante olio nella padella e immergervi l’impasto a piccole cucchiaiate. Scolare le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servirle ben calde.
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| Tag: crocchette, zucca, grana, noce moscata, secondi piatti, farina, cucina, ricette di cucina, uova | OKNOtizie | 
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