Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 lunghe melanzane
200 gr di mozzarella
100 gr di olive nere denocciolate 4 acciughe sottosale
1 cipolla
Aglio
1 dl di passata di pomodoro
Pangrattato
Olio e sale
Preparazione
Spuntate le melanzane, affettate e ricavate 16 fette dalla parte centrale, sistematele su carta da cucina e spolverizzate di sale lasciandole riposare per mezz’ora. Tritate le fettine di melanzane rimaste. Dissalate le acciughe, privatele della lisca e spezzettate. Sminuzzate le olive, tritate l’aglio e tagliate la mozzarella a pezzetti lasciandola sgocciolare per un po’ in un colino.
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolate con 4 cucchiai di olio, aggiungete le melanzane tritate, l’aglio, la passata di pomodoro, le acciughe e le olive. Cuocete per 15 minuti a fuoco dolce, salate se è necessario. Sciacquate le fette di melanzana asciugate bene e sistemate a croce su un piano da lavoro, mettete il ripieno del composto al centro e ripiegate il lembo in modo da avere dei quadrati. Spennellate con l’olio e passate nel pangrattato sistemate su una pirofila e cuocete in forno a 200°C per 20 minuti.
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| Tag: melanzane, involtini, olive, cipolla, pomodoro, mozzarella, cucina, ricette di cucina, ingredienti, secondi piatti | OKNOtizie | 
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