Ingredienti
600 gr di farina bianca
250 gr di burro
150 gr di scorze di cedro candite
160 gr di zucchero semolato
100 gr di latte
25 gr di lievito di birra
50 gr di mandorle
30 gr di zucchero a grana grossa
5 uova (1 intero e 4 tuorli)
1 limone
sale


Preparazione:
Impastate 200 gr. di farina con il lievito sciolto in acqua tiepida e formate un panetto di giusta consistenza. Immergetelo in un recipiente di acqua tiepida dopo avervi effettuato due tagli a croce con un coltello affilato. Coprite con un coperchio finché il panetto, lievitando, verrà a galla.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
320 gr di farina
12 carciofi
2 cipollotti
1 limone
Maggiorana
Prezzemolo
300 gr di ricotta
30 gr di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di panna fresca
8 uova
Olio extravergine di oliva
Burro
Sale e pepe
Una tortiera dai bordi alti di 25 cm di diametro


Preparazione
Impastate la farina tranne un cucchiaio, unite un cucchiaio di olio, e tanta acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido. Lavorate la pasta fino ad ottenerla liscia ed elastica, poi dividetela in 9 pezzi, fra cui uno più grosso. Fateli riposare in un canovaccio infarinato e copriteli.

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* Ingredienti

Dosi per 5 persone:
400 g. di pasta capellini
100 g. di tartufo nero
150 g. di farina
4 dl di latte
Un pizzico di noce moscata
60 g. di parmigiano grattugiato
30 g. di burro
4 uova
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Ingredienti
Dosi per 6 persone
1,5 kg di seppioline
1 mazzo di asparagi
4 zucchine
5 cucchiai di olio
1 ciuffo di prezzemolo
30 gr di burro
½ bicchiere di vino bianco secco
1 foglia  di alloro
1 spicchio di aglio
Sale e pepe


Preparazione
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura e cuocete per 7 minuti, poi scolateli e tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Lavate le zucchine, spuntate e tagliate a nastri sottili. In una padella fate dorare le zucchine, gli asparagi nel burro, salate e pepate. Pulite le seppioline, eliminate il becco, gli occhi, l’osso, e tagliate i ciuffetti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 petti di pollo
4 rametti di rosmarino
8 fette di pancetta
Olio
Sale e pepe

Per la salsa in agrodolce
4 cucchiai di ketchup
½ cucchiaio di curry in polvere
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di salsa di soia
Sale e pepe


Preparazione
In un contenitore capiente riunite tutti gli ingredienti per preparare la salsa in agrodolce, mescolate con un cucchiaio di legno e fate amalgamare tutti gli ingredienti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
8 triglie piccole già pulite
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Basilico
Prezzemolo
Margarina
Sale e pepe


Preparazione
Tritate finemente le erbe pulite, lavate e asciugate l’aglio e la cipolla. Salate e pepate a piacere all’interno delle triglie e poi farcite con il trito di erbette e un fiocchetto di margarina.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di polpo
1 cucchiaio di marsala
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di prezzemolo
Olio
Sale e pepe


Preparazione
Lavate e asciugate il polpo, in un recipiente meglio se è di coccio, aggiungete qualche cucchiaio di olio, il rosmarino e uno spicchio di aglio. Salate leggermente coprite con acqua fredda e portate a bollore.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
150 gr di salmone affumicato
380 gr di ravioli freschi
2 pomodori maturi
1 zucchina piccola
20 gr di burro
2 cucchiai di aneto
Noce moscata
Sale e pepe


Preparazione
Mondate e lavate i pomodori, tagliate a metà eliminate i semi e riducete in pezzi la polpa. Foderate un piatto con la carta da cucina, e adagiate i pomodori facendo assorbire il liquido. Sciacquate la zucchina, dividete a metà e tagliate a pezzettini. Fate fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungete il salmone sminuzzato e i cubetti di zucchina e fate saltare per un paio di minuti.

Ingredienti
Dosi per 4-6 persone
250 gr di cuscus precotto
1,5 dl di latte
120 gr di mandorle
1 uovo
80 gr di burro
150 gr di pistacchi sgusciati
150 gr di zucchero


Preparazione
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Portate a bollore il latte togliete dal fuoco e aggiungete il cuscus e lasciate coperto per 10 minuti, dopodiché lasciate raffreddare. Sgranate quindi i chicchi con una forchetta, aggiungete il burro a fiocchetti, 80 gr di zucchero, la farina di mandorle e l’uovo e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.