Dosi per 4 persone
500 gr di cous cous
3 cipolle
800 gr di montone o agnello disossato
450 gr di pomodori pelati
2 cucchiai  di concentrato di pomodoro
400 gr di ceci in scatola
1 pizzico di zafferano
1 pizzico di zenzero
750 gr di zucca
3 – 4 patate
2 uova
olio
sale


Preparazione
Tritare finemente le cipolle e farle appassire a fuoco basso con 5 cucchiai d'olio, mescolando spesso. Unire la carne tagliata a tocchetti e farla dorare da ogni parte, unire i pomodori frullati, il concentrato e acqua bollente per coprire a filo gli ingredienti. Salare, aromatizzare con zenzero e con zafferano diluito con acqua,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
8 carciofi
150 gr di carne di maiale
50 gr di prosciutto
funghi secchi
parmigiano
aglio
cipolla
prezzemolo
olio
sale e pepe


Preparazione
Tritate la carne di manzo insieme al prosciutto, i funghi, l’aglio, il prezzemolo, la cipolla e il parmigiano.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di conchiglie
80 gr di prosciutto cotto
200 gr di ricotta
80 gr di parmigiano
basilico
maggiorana

Besciamella:
100 gr di burro
2 cucchiai di farina
1/2 lt di latte

Preparazione
Cuocere a metà cottura le conchiglie ed intanto preparare il ripieno, passando il prosciutto cotto ed unendolo alla ricotta ed alle erbe ed insaporendo il tutto con sale e noce moscata

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di bucatini
1 vasetto piccolo di olive nere snocciolate
1  manciata di capperi
olio
prezzemolo
aglio
60 gr di pecorino grattugiato
sale


Preparazione
Soffriggere nell'olio il prezzemolo e l'aglio. Aggiungere le olive a listarelle e i capperi. Soffriggere ancora per qualche minuto. Togliere l'aglio, unirvi i bucatini cotti al dente e lasciarli sul fuoco qualche minuto mescolando. Cospargerli di pecorino e servire subito.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di pasta sfoglia surgelata
150 gr di stracchino
grana     grattugiato
burro
farina

Preparazione
Scongelare la pasta sfoglia, stenderla sulla spianatoia e ricavarne dei rettangoli di 5x10 cm circa, quindi disporre un pezzetto di stracchino su una metà di ogni rettangolo, spolverizzare con il grana e ripiegare l'altra metà del rettangolo sul ripieno.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
1 busta di purè di patate liofilizzato
sale
olio
acqua tiepida


Preparazione
Lavorare energicamente il tutto fino ad ottenere una pasta soffice liscia. Porre la massa in una teglia capiente e unta di olio, prendendola con le mani unte di olio affinché non si attacchi.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 cornetti salati
300 gr di spinaci surgelati
4 cucchiai di grana grattugiato
8 cucchiai panna da montare
noce moscata
sale


Preparazione
Cuocere gli spinaci, scolarli, passarli al mixer, raccoglierli in una terrina e salarli. Montare la panna, incorporarla al passato, unire il grana, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Mescolare dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.