Tuffate le patate e lessate per 15 minuti. Schiacciate con una forchetta per aprirle senza sbucciarle. Trasferite tutte le patate in un insalatiera. Lavate, sgrondate e tritate le foglie di prezzemolo. Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale. Asciugate e tamponate delicatamente con carta assorbente. Sbucciate la cipolla e affettate sottilmente. Distribuite sulle patate, i capperi, la cipolla e il prezzemolo. Irrorate la preparazione con l’olio. Spolverizzate con il sale fino e mescolate con un cucchiaio, aggiungete abbondante pepe nero e servite.