Ingredienti 
Dosi per 4 persone
800 gr di cardi
40 gr di parmigiano
1 spolverata di cannella
50 gr di burro
10 gr di farina
150 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di succo di limone
1 cipolla
Sale grosso
Preparazione
Pulite i cardi, raccogliete i gambi ed eliminate la parte fibrosa. Tagliate a pezzi e portate a bollore in una pentola almeno 2 litri di acqua con il sale. Sciogliete un cucchiaio di farina senza fare grumi e 1 cucchiaio di succo di limone.
Tuffate i cardi preparati e cuocete per 15 minuti circa. Sbucciate e tritate finemente la cipolla scolate i cardi e stendeteli su un telo da cucina. Scaldate il brodo, sciogliete in una padella il burro e lasciate appassire la cipolla per 2 minuti, cospargete con il parmigiano grattugiato e la cannella. Togliete la padella dal fuoco e servite.
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