Spegnete, lasciate intiepidire poi passate i pomodori in passaverdure per eliminare le bucce e i semi. Cuocete il passato, raccoglietelo in una casseruola di acciaio a fondo spesso o antiaderente, e aggiungete il 50% di zucchero rispetto al peso di pomodoro. Portate il passato a ebollizione, mescolando in modo che lo zucchero si sciolga perfettamente. Cuocete a fuoco dolce per 1 ora o finché la confettura si sarà addensata. Toglietela dal fuoco distribuite nei vasetti puliti e coprite con un telo pulito. Consumate dopo 3-4 mesi.