Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di farina 00
100 gr di spinaci da insalata
1 spicchio di aglio
6 pomodori perini
100 gr di scamorza affumicata
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere
Sale

Preparazione
Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con 1,5 dl di acqua bollente, una presa di sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, formate un panetto e fatelo riposare coperto per 30 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 mele
140 gr di farina
2 cucchiaini di lievito vanigliato
220 gr di zucchero
120 gr di burro
3 uova

Preparazione
Fate sciogliere 100 gr di burro in un pentolino a fiamma dolce e lasciatelo intiepidire, setacciate 125 gr di farina con il lievito in una terrina, aggiungete lo zucchero e montate con un cucchiaio di legno, incorporando il burro fuso e le uova sbattute.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di anguria
100 gr di more
2 fette di ananas in scatola al naturale
200 gr di gelato al fior di latte
Un ciuffo di menta fresca

Preparazione
Lavate la scorza dell’anguria, asciugatela con un coltello a lama lunga ricavatene 4 fette. Togliete con cura tutti i semini, quindi eliminate un po’ di polpa della parte centrale delle fette di anguria. Tagliate a tocchetti la polpa prelevata e trasferitela nella terrina.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 pesche gialle sode
2 cestini di lamponi
340 gr di zucchero semolato
20 gr di zucchero a velo
2 limoni
3 albumi
Pistacchi tritati
Foglioline di menta

Preparazione
Tagliate le pesche a fettine mettete in una padella a fuoco vivace e cospargete con 40 gr di zucchero e quando inizia a caramellare aggiungete il succo di limone.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
280 gr di riso per risotti
150 gr di acini di uva nera
80 gr di pancetta affumicata
1 cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco
2 dadi vegetali
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di burro
Pepe


Preparazione
Sbucciate, lavate e tritate finemente la cipolla. Lavate gli acini di uva e asciugateli. Eliminate la cotenna dalle fettine di pancetta. Portate a bollore per il brodo 1,2 dl di acqua a cui avrete unito i dadi vegetali. In un tegame scaldate l’olio e fatevi rosolare le fettine di pancetta, devono diventare croccanti ma non secche.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 melone
100 gr di panna liquida
50 gr di zucchero
3 fogli di colla di pesce
½ bustina di vanillina


Preparazione
Fate ammorbidire la colla di pesce mettendola in una ciotola e ricoprendola con l’acqua fresca. Tagliate il melone a metà eliminando i semi e con un cucchiaio prelevate la polpa ricavandone circa 400 gr. Passate al setaccio la polpa di melone in modo da ottenere una crema fluida.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 asparagi bianchi
4 asparagi verdi
4 spicchi di aglio
3 carciofi
2 zucchine
2 cipolle rosse
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana piccola
2 rametti di rosmarino
2 rametti di timo
4 cucchiai di olio
La buccia grattugiata di un limone
Sale marino
Pepe macinato fresco

Preparazione
Dividete a metà i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Tagliate l’estremità inferiore degli asparagi, sbucciate per intero quelli bianchi, per quelli verdi basterà sbucciare la parte inferiore. Lavate i carciofi, staccate le foglie esterne e spuntate la parte superiore. Divideteli a metà eliminando la peluria che si trova all’interno.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di lonza di maiale
2 rametti di timo
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaino di spezie miste (pepe nero, peperoncino, paprika e cumino)
1 dl di olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Tagliate la lonza a cubetti regolari, tritate finemente le erbe e mescolate in una ciotola con l’olio e le spezie, poi  unite la carne, mescolate ancora, coprite con un foglio di pellicola e lasciate marinare per almeno 1 ora al fresco e mescolate di tanto in tanto la carne.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
Per la pasta
250 gr di farina
50 gr di semolino integrale
4 cucchiaini di olio d’oliva
1 bustina di lievito secco
1 presa di zucchero
Sale
Per la farcitura
350 gr di petto di pollo macinato
300 gr di pomodori a dadini
200 gr di yogurt magro
2 cetrioli piccoli sminuzzati
2 cipollotti ad anelli
1 peperone a dadini
1 mazzetto di rucola tritata
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di peperoncino essiccato a pezzetti
1 pizzico di cumino
Sale


Preparazione
In una terrina unite la farina con il semolino,il lievito,il sale, lo zucchero,l’olio e 125 ml di acqua tiepida e impastate gli ingredienti fino a formare una pasta morbida. Se necessario,aggiungete ancora della farina o dell’acqua. Quando l’impasto sarà pronto,coprite la terrina con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 30 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
750 gr di verdure miste surgelate
400 ml di passata di pomodoro
200 gr di mozzarella
1 cipolla rossa
3 cucchiai di uvetta
3 cucchiai di capperi
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di zucchero
Foglie di basilico per guarnire
Sale e pepe macinato fresco

Preparazione
Versate in una pentola la passata di pomodoro. Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini e unitela insieme all’uvetta.  Mettete la pentola sul fuoco e lasciate bollire per 5 minuti.