Unite i peperoni tenendo da parte 100 gr a pezzetti, e lasciateli rosolare per un paio di minuti a fuoco dolce. Bagnate con il brodo caldo, profumate con la paprika e continuate la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e salando verso la fine. Fate raffreddare i peperoni, poi frullate con il fondo di cottura, l’olio rimasto e una presa di sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, se fosse troppo densa allungate con altro brodo. Fate riposare la crema in frigo per almeno 30 minuti coperta di pellicola prima di servire con l’aggiunta di peperoni tenuti da parte.