Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di petto di pollo
150 gr di peperoni sott’olio
Fiori di cappero
Brodo di pollo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Private il petto di pollo delle eventuali parti grasse e dell’ossicino centrale, tagliatelo a cubetti non troppo grossi e lessatelo per 20 minuti in abbondante brodo portato a bollore.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di pasta per pizza
4 peperoni
100 gr di olive nere snocciolate
50 gr di capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Pulite i peperoni privandoli dei semi e dei filamenti bianchi interni, e tagliateli a pezzetti. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con la carta da cucina. Tritate finemente l’aglio sbucciato e rosolatelo nel tegame con 4 cucchiai di olio.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 fette di pane toscano
300 gr di tonno sott’olio
100 gr di olive verdi snocciolate
1 peperone giallo
1 spicchio di aglio
Qualche stelo di erba cipollina
Olio extravergine di oliva
Sale
Peperoncino piccante

Preparazione
Sgocciolate il tonno e spezzettatelo finemente con la forchetta. Tagliate a pezzettini le olive.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di riso per risotti
1 kg di cozze
2 spicchi di aglio
1 carota
1 grosso ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
Brodo di pesce o vegetale
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe

Preparazione
Tritate finemente 1 spicchio di aglio con la metà del prezzemolo, pulite le cozze e fatele aprire a fuoco medio in una casseruola con il trito preparato, il vino e 4 cucchiai di olio, poi scolate e tenete da parte, filtrando il fondo di cottura in un colino foderato con un telo. Raschiate la carota e tagliate a pezzetti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di cozze
6 albumi
Farina
Pangrattato
Olio extravergine di oliva

Per la salsa
250 gr di yogurt denso
1 ciuffo di menta
1 spicchio di aglio
1 limone
1 cucchiaio di miele di acacia
Sale e pepe

Preparazione
Pulite le cozze e fatele aprire coperte in una casseruola a fuoco medio, sgusciatele e lasciate raffreddare. Preparate intanto la salsa, spremete il limone e tritate finemente l’aglio con le foglie di menta, e mescolate in una ciotola con un cucchiaio di succo di limone, il miele, lo yogurt, il sale e il pepe.

La Moussaka è un piatto tipico della cucina greca, molto simile alla parmigiana siciliana. È uno sformato di melanzane con carne trita, ricoperto di besciamella gratinata.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 melanzane
200 gr di carne trita
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di besciamella pronta
1 bicchiere di salsa di pomodoro
20 gr di formaggio grattugiato
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale

Preparazione
In una padella con poco olio bollente fate soffriggere a fuoco medio la cipolla e l’aglio ben tritati fino a dorarli.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 uova
1 melanzana
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina
1 cipolla
Olio extravergine di oliva
Sale

Per la besciamella
1 cucchiaio di burro
15 gr di farina
200 gr di latte


Preparazione
Cuocete le uova sode, pelatele e tagliatele a metà. Lavate e pelate le melanzane, tagliate a cubetti piccoli e spolverizzate con il sale, metteteli sopra uno scolapasta e lasciate un paio di minuti, in modo da far sgocciolare l’acqua.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 base pronta per pizza fresca o surgelata
4 carciofini sotto olio
10 champignon sotto olio
1 peperone verde piccolo
2 cucchiai di mais dolce
Mezza cipolla
4 cucchiai di salsa di pomodoro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di basilico
1 cucchiaio di origano

Preparazione
In una teglia mettete l’olio e cuocete nel microonde per 30 minuti alla massima potenza in modo che il recipiente sia ben caldo. Sulla pasta della pizza stendete la salsa di pomodoro e il formaggio grattugiato.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di cozze da pulire
2 uova intere
200 gr di farina
Mezzo bicchiere di birra
Un ciuffetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
1 limone
Sale e pepe

Preparazione
Lavate sotto acqua corrente le cozze e fate aprire in una pentola posta a fuoco vivo col coperchio. Scartate le cozze rimaste chiuse, togliete le valve da quelle che si sono schiuse e mettetele su un piatto.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di seppioline
Succo di un limone
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Olio
Un pizzico di maggiorana
Sale
Pepe


Preparazione
Pulite con cura le seppioline privandole degli occhi e dell’ossicino interno quindi lavatele sotto acqua corrente e asciugatele.